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El Menudo de la Abuela

Tiempo de preparación: 30-45 minutos | Hora de Cocinar: 3-4 horas | Sirve: 10-15

Ingredientes
  • Rumba® Pancita de Res (Panal) (2 kilos)
  • 2 kilos de cacarizo de res Rumba
  • 12 chiles California o 5 chiles anchos
  • 6 dientes de ajo (4 para la carne y 2 para la mezcla de chile)
  • 1 cebolla mediana
  • 7 tazas de maíz pozolero (opcional)
  • 4-5 cucharadas de sal
  • Guarniciones: Cebolla, cilantro, rábano, limón, orégano
Instrucciones
  1. Corte el cacarizo y la panza escaldada en cuadritos de 2 a 3 centímetros.
  2. Combine la panza con una cebolla, 4 dientes de ajo y la sal en una olla grande con 5 litros y medio de agua. Caliente hasta hervir y luego cocine a fuego lento.
  3. Cueza la panza a fuego lento hasta que esté blanda, durante unas 2 horas.
  4. Desvene los chiles California y hiérvalos hasta que se ablanden.
  5. Licúe los chiles con 2 dientes de ajo.
  6. Agregue la mezcla de chiles a la olla.
  7. Agregue el maíz pozolero en este momento. (Opcional)
  8. Añada 2 litros de agua si le parece necesario.
  9. Hierva con la salsa de chiles durante unos 40 minutos.
  10. Cuando la carne esté suave al tacto, ya está lista.
  11. Sirva y decore con cebolla, cilantro, rábano, limón y orégano.