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Menudo de la abuela

Para conocer más formas deliciosas de cocinar menudo, ¡dale un vistazo a esta famosa receta de menudo en olla a presión!

Con:
Rumba® Pancita de Res, Panal

Menudo Recipe with herbs

Ingredientes

  • Rumba® Pancita de Res, Panal (4 libras)
  • 4 libras de pancita de res regular Rumba®
  • 12 chiles California (o 5 chiles anchos), sin semillas, desvenados
  • 6 dientes de ajo, divididos
  • 1 cebolla mediana
  • 7 tazas de granos de maíz (opcional)
  • 4 a 5 cucharadas de sal
  • Decoraciones: Cebolla, cilantro, rodajas de rabanito, limón, orégano deshidratado

Instrucciones

  1. Corta la pancita de panal y la pancita escaldada en cuadrados de 1 pulgada.
  2. En una olla grande, coloca la pancita, la cebolla, los 4 dientes de ajo, la sal y 6 cuartos de galón de agua. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, hasta que la pancita esté tierna y la temperatura interna alcance los 160 ºF.
  3. Mientras tanto, hierve los chiles cubiertos con agua durante 10 minutos hasta que estén blandos. En una licuadora, combina los chiles y los 2 dientes de ajo restantes. Agrega la cantidad necesaria de agua para licuar hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega la salsa de chile a la olla.
  4. Incorpora los granos de maíz. Agrega 2 cuartos de galón de agua, si es necesario. Lleva a hervor y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
  5. Sirve el menudo decorado con cebollas, cilantro, rabanitos, limones y orégano.