Menudo rápido y fácil (versión Instant Pot)

Ingredientes

• Rumba® Pancita de Res (Panal) (1 paquete)
• ¼ taza de sal kosher
• Agua para cubrir
• 2 litros de agua (para un sabor más rico, use caldo de huesos en lugar de agua)
• 1 cebolla blanca mediana, picada
• 2 cucharadas de ajo picado en agua
• ½ taza de chile guajillo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de orégano mexicano
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 2 latas de maíz molido de 15½ onzas, escurridas y enjuagadas
• Aderezos para el menudo una vez terminado: cebolla picada, rábano cortado en cubitos, rodajas de limón verde, cilantro picado.

Instrucciones

1. Coloque la tripa en una olla grande con agua con sal, asegurándose de que estén completamente sumergidos.
2. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos.
3. Retire la olla de la estufa y drene el agua. Elimine cualquier parte que no sea blanca.
4. Enjuagar una vez más con agua fría y dejar escurrir. Coloque los trozos de tripa limpios en el Instant Pot.
5. Agregue todos los ingredientes sin guarnición al Instant Pot.
6. Sirva inmediatamente con guarniciones.