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Menudo: ¿la cura para la resaca?

Con:
Rumba® Pancita de Res, Panal

Beef Tripe Soup Recipe
Lynda Segovia Thorn Head-shot

Blog y receta original de
LYNDA SEGOVIA THORN

Hola, soy Lynda Segovia Thorn, esposa y madre. Nací en Texas, ahora vivo en California y soy docente de educación especial mientras escribo blogs sobre comida, familia y viajes. Al hacerles a mis hijos las mismas comidas que mi mamá me preparaba, puedo compartir nuestro orgulloso legado mexicano con ellos. Como madre de niños multiculturales, es importante para mí que sepan de dónde vienen: Rumba Meats ayuda a hacer eso posible.

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Menudo: ¿la cura para la resaca?

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¿Alguna vez has tenido resaca? Me alegra decir que yo nunca, pero he escuchado que son brutales. Siempre que escucho a alguien hablar de la resaca, ¡no puedo evitar pensar en el menudo! El menudo es una sopa mexicana, hecha con pancita de res y granos de maíz. Pasé mis primeros años comiendo en Texas, donde nací y crecí. Desde que recuerdo, siempre escuché que el menudo es una cura para la resaca. Las personas que se divierten un poco más de la cuenta los viernes por la noche, pueden encontrarse comiendo un gran tazón de menudo los sábados por la mañana temprano.

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Mi madre era mexicana-estadounidense y solía hacer el mejor menudo. No todos pueden lograrlo, ¡confía en mí, lo aprendí por las malas! Hay pocas cosas peores que pedir un tazón de menudo en un restaurante y estremecerte cuando ponen el tazón frente a ti, ¡porque es un desastre caliente y grasoso! Sí, me ha sucedido más de una vez.

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Mi mamá generalmente preparaba Menudo en invierno, los fines de semana. Solía verla prepararlo… enjuagando la pancita debajo del grifo en el fregadero de la cocina, cortando la pancita de res en trozos del tamaño de un bocado… a veces, agregando una pata de cerdo a la olla para obtener aún más sabor… cuidando la sopa mientras se cocinaba sobre la estufa durante horas hasta que la carne estuviera tierna. Esos son recuerdos que atesoraré por siempre, especialmente porque mi madre ya no está con nosotros. Estoy tan agradecida de que ella me haya inculcado el amor por todo lo latino; estoy orgullosa de mi herencia mexicana-estadounidense. Gracias, mami, te quiero mucho.

Un viaje rápido al supermercado Lucky’s de mi vecindario es todo lo que tengo que hacer para encontrar los cortes de carne que necesito. No solo Lucky’s tiene carnes Rumba Meats, también puedes encontrarlas en FoodMaxx y Save Marts. Esta es una excelente noticia para aquellos que nos gusta preparar menudo, lengua, tripas y todos los demás platos mexicanos tradicionales que comíamos en nuestra infancia.

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Direcciones

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Algunos comen menudo para el desayuno, otros para el almuerzo o la cena. ¿Yo? No discrimino; ¡lo como en cualquier momento que pueda! ¡Ja, ja, ja! Solía tener que ir a un restaurante si quería un tazón de menudo, pero ya no. Gracias a Rumba Meats y al supermercado Lucky’s, ahora puedo cocinar todas las deliciosas comidas que comía en mi infancia, aquí en casa.

Ingredientes

  • Rumba® Pancita de Res, Panal (4 libras)
  • 2 cucharaditas de semillas de coriandro
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de granos de maíz (enlatados, escurridos)
  • 2 paquetes (1 onza) de condimento para menudo (se encuentra en el pasillo de alimentos hispanos/étnicos del supermercado)
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de chile rojo en polvo
  • 1 limón cortado en cuartos

Notas sobre la receta

También puedes agregar más condimentos para menudo como decoración, espolvoreados sobre el menudo.

Instrucciones

  1. Enjuaga bien la pancita de res, escúrrela y córtala en cuadrados de 1 a 2 pulgadas.
  2. Colócala en una olla grande con 10 tazas de agua. Agrega el coriandro, el ajo, los granos de maíz, el condimento para menudo, la cebolla, el orégano y el chile en polvo.
  3. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 3 1⁄2 a 4 horas, hasta que la pancita esté tierna y la temperatura interna alcance los 160 ºF.
  4. Sirve en tazones cubierto con jugo de limón recién exprimido y disfruta.