Menudo de la semana (Cena en olla instantánea)

Ingredientes

• Pancita de Res, Panal Rumba Meats® (1 paquete, alrededor de 3 libras)
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo muy picados
• 2 a 6 cucharadas de mezcla de especias de chile menudo (al gusto)
• 1 lata (25 onzas) maíz blanco, cernida
• 5 tazas de caldo de hueso de res o agua
• Guarniciones: cebollas blancas cortadas en cubitos, rodajas de lima y cilantro

Instrucciones

1. Recorta y corta en trozos del tamaño de una cuchara con las tijeras de cocina.
2. Mezcla la pancita, la cebolla, el ajo, la mezcla de especias menudo, el maíz blanco y el caldo en una olla instantánea y revuelve para mezclar. Asegura la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocine durante 45 minutos a alta presión con liberación completamente natural o hasta que la pancita esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF. Prueba y ajusta los condimentos, si es necesario.
3. Sirve el menudo con cebollas blancas cortadas en cubitos, lima fresca y cilantro.