Menudo de Chile Serrano Asado en Olla Instantánea

Ingredientes

• Panza de Res Escaldada Rumba Meats® (1 paquete )
• ½ cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3-4 tazas de agua

Instrucciones

1. Enjuaga la panza de res bajo agua corriente fría y córtelos en trozos.
2. Mezcla la panza, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el caldo y 3 tazas de agua en la olla instantánea. Cierra la tapa. Selecciona el ajuste de olla a presión y cocina durante 35 minutos a presión alta con liberación natural total hasta que la panza este tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
3. Calienta ½ cucharada de aceite en un sartén caliente. Añade los pimientos, la cebolla y el ajo. Ásalos hasta que estén carbonizados. Pásalos a una licuadora, añade el caldo de pollo, el cilantro, el zumo de lima, la sal y el comino. Pulsa hasta que se mezclen. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén caliente. Añade la salsa y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
4. Añade la salsa y el maíz a la olla instantánea. Cocina a fuego lento en modo salteado hasta que esté completamente caliente.
5. Sirve el menudo en tazones. Adorna con tus ingredientes favoritos, como aguacate picado, cebolla blanca picada, rábanos en rodajas y cilantro picado. Delicioso con tortillas calientes.