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Tripe in Salsa Verde Plated

Blog y receta original de
Karen Delgado

Karen Delgado nació en México y es una orgullosa latina que vive en Los Ángeles. Es la creadora de Mi Cocina Rápida, un blog y canal de YouTube en español donde comparte su amor por la comida casera. Su cocina está inspirada en su madre, quien le enseñó la pasión por hacer felices a las personas con comida deliciosa. El estilo de cocina de Karen es fácil, versátil y le encanta usar ingredientes frescos como carnes Rumba Meats.

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Pancita en salsa verde

¿Estás listo para preparar este plato para chuparse los dedos? Sabrás de lo que estoy hablando tan pronto como prepares esta Pancita en salsa verde, un plato tradicional y súper fácil de preparar en mi encantador México.

Tripe in Salsa Verde Served in Bowl

Pancita en salsa verde servida en un tazón

Esta receta es muy popular entre los mercaditos (mercados callejeros) y las “fondas”, que son restaurantes caseros que sirven “comida corrida” casera (almuerzo servido en tres platos) y los precios son más baratos que los restaurantes regulares.

Con este guisado hacen los tradicionales “tacos placeros” y las famosas quesadillas sin queso.

Mi madrina me enseñó a cocinar este plato cuando fui por última vez a México, y en realidad en su casa fue donde probé este guisado hace años por primera vez. Y créeme, ¡sabe muy bien, no hay nada mejor que un plato de reconfortante comida casera!

Como dije, esta receta es muy fácil de preparar, puedes prepararla cualquier día de la semana. Para que sea más fácil, puedes cocinar la pancita la noche anterior. ¿No es genial? Me encanta este tipo de recetas porque hacen que mi vida sea mucho más fácil.

Para cocinar la pancita, colócala en una olla y cúbrela con agua. Agrega ¼ de cebolla, 3 dientes de ajo y condimenta con sal. Lleva a hervor y baja el fuego, cubre la olla y cocina durante 1 ½ hora o hasta que esté tierno.

Tripe In Salsa Verde Raw Ingredients

Espero que disfrutes esta receta y no olvides regresar y contarnos cómo te salió.

TRIPE IN SALSA VERDE With Rice

Ingredientes

  • Rumba® Panza de Res Escaldada (1 paquetes)
  • 2 tazas de nopales (cactus), cocidos y cortados en tiras
  • 2 calabacitas (calabacines mexicanos) cortadas en tiras
  • 10 tomatillos sin cáscara
  • 3 chiles serrano
  • 1 ½ cebolla blanca cortada por la mitad, dividida
  • 3 dientes de ajo
  • 5 hojas de epazote
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal y pimienta al gusto

Notas sobre la receta

Servir con arroz y tortillas de maíz.

Instrucciones

  1. Enjuaga la panza de res escaldada y colócala en una olla con 2 mitades de cebolla y agua que llegue a cubrir hasta ½ pulgada por encima de la preparación. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina durante 2 horas hasta que la panza esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  2. Retira la panza, déjala enfriar ligeramente y córtala en trozos de 2 pulgadas. Reservar.
  3. En una cacerola pequeña, mezcla los tomatillos, los chiles serrano, la mitad restante de la cebolla y los dientes de ajo, y cúbrelos con agua. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y completamente cocidas. Con una espumadera, retira las verduras cocidas. Cuela el líquido de cocción y reserva.
  4. Licúa la mezcla de verduras cocidas y 1 taza del líquido de cocción reservado en una licuadora. Procesa hasta alcanzar una textura uniforme. Agrega líquido de cocción adicional si la salsa es demasiado espesa.
  5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salsa hecha puré, las rebanadas de panza y las hojas de epazote. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los nopales y las calabacitas. Cocina durante 10 minutos más o hasta que las calabacitas estén blandas.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.