Lengua en salsa de vino tinto
![Beef Tongue with Red Wine Recipe Plated](https://rumbameats.com/wp-content/uploads/2017/10/43898_Rumba_Website_Recipe_Image_600x450_0003_Tongue_RedWine_90423-300x225.jpg)
prep time: cook time:
- 15 MIN Tiempo de preparación
- 2 HRS Tiempo de cocción
- 4-6 Porciones
Ingredientes
- Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 tallos de apio
- 15 granos de pimienta
- 6 cucharadas de aceita de oliva
- 2 sobres de sazón con annatto y cilantro (sin GMS)
- 2 pimientos morrones (rojo y verde)
- 2 cebollas grandes, blancas o amarillas (en rodajas)
- 2 tomates, cortados en gajos pequeños
- 1 jalapeño, cortado en gajos, al gusto
- 1/2 cucharada ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de vino tinto
Instrucciones
- Usar olla de presión a temperatura alta, cubrir la lengua con agua y agregar sal, apio y granos de pimienta. Sin la tapa, hervir lengua y retirar espuma en su caso hasta que ya no se produzca más. NOTA: Si se cocina en estufa, seguir las mismas instrucciones: hervir y bajar la temperatura. Cocer a fuego lento por 2 horas hasta que la lengua esté tierna. Continuar con el paso 5.
- Cerrar la olla de presión (aumentando la presión), luego reducir la temperatura lo más posible y a la vez mantener presión continua. Cocer por 1 hora.
- Retirar la olla del fuego y dejar liberar la presión (aproximadamente 15 minutos).
- Cuidadosamente abrir la olla de presión. Retirar la lengua usando pinzas.
- Con un cuchillo, retirar la piel dividiendo la lengua por debajo y pelando la piel.
- En una olla cacerola, calentar el aceite y saltear la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo en polvo (agregar jalapeños, al gusto) hasta que cambies de color la cebolla y estén tiernas las verduras.
- Frotar la carne con un sobre de sazón y agregar a la cacerola, mezclando bien con las verduras.
- Agregar vino y dejar cocer hasta que se evapore el vino. Reducir a fuego lento y cocer por 5 minutos más, rotando la carne un par de veces para que ésta se ase parejo.
- Servir con puré de papa y ensalada.
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