Lengua en salsa

Ingredientes

• Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
• 4 tazas de caldo de carne
• 1 cebolla, cortada en cuartos, + 1 taza cortada en cubos finos
• 7 dientes de ajo, groseramente picados, divididos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de pimiento verde, cortado en cubos finos
• 1 taza de vino blanco
• 1 lata (10.5 onzas) de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal kosher al gusto
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Lava la lengua entera con agua fría.
2. Coloca la lengua, el caldo de carne, la cebolla cortada en cuartos, 3 dientes de ajo picados, la hoja de laurel y los granos de pimienta en una olla a presión programable.
3. Cierra la tapa y selecciona el modo “Cocción a presión” para ajustar a 40 minutos hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF. Cuando la cocción esté completa, deja que la olla a presión libere naturalmente la presión durante 10 minutos. A continuación, presiona “cancelar” y gira cuidadosamente la válvula hasta la posición “ventilar” para liberar la presión. Retira la tapa.
4. Retira la lengua de res cocida y colócala sobre la tabla de cortar para que se enfríe, hasta que sea más fácil de manipular. Retira la capa externa de piel de la lengua de res y retira el extremo áspero. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en cubos y el pimiento verde, y cocina hasta que estén blandos y caramelizados, aproximadamente 5 minutos. Agrega cuatro dientes de ajo picados; cocina durante 1 minuto más.
6. Agrega la lengua de res y mezcla para integrar. Incorpora el vino; cocina a fuego lento durante 5 minutos para reducir el vino. Agrega la salsa de tomate y el orégano. Condimenta con sal y pimienta. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
7. Decora con cilantro. Sirve con arroz y plátanos dulces, si lo deseas.