Combinación de carnes a la parrilla

Ingredientes

• Codillo posterior de res Rumba Meats® (1 paquete)
• 1 paquete de tripas de res Rumba Meats
• 3 dientes de ajo picados
• 1 mazorca de maíz
• ½ cucharadita de mantequilla
• 1 ½ libra de papas amarillas
• 1 aguacate
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de lima al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Limpia las tripas de res. Para ello, remójalas en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos. Sécalas con una toalla de papel y colócalas en un recipiente para marinar con ajo picado y un poco de jugo de lima. Cubre el recipiente y llévalo al refrigerador durante al menos 15 minutos.
2. Una vez marinadas, corta las tripas de res en trozos y ponlas a asar en una parrilla caliente o en una sartén. Deja que se doren durante aproximadamente 15 minutos de cada lado y retíralas del fuego cuando se vean crujientes. Escúrrelas en un plato forrado con papel de cocina y sazona con sal al gusto.
3. Cocina los cortes de carne en la misma parrilla o sartén hasta que estén dorados y los jugos estén sellados. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto y corta la carne en trozos.
4. Corta el maíz en porciones y hiérvelo en agua con sal. Retira el maíz del agua cuando los granos estén tiernos. Colócalos en la parrilla durante unos minutos, justo antes de servir. Unta un poco de mantequilla sobre los trozos de maíz y agrega sal. Dora las papas amarillas en aceite caliente y condiméntalas con sal al gusto.
5. Para preparar el guacamole, machaca la pulpa del aguacate y combínala con un toque de vinagre, jugo de lima y sal al gusto. Para preparar el “ají”, mezcla el cilantro picado con ajo, vinagre blanco, aceite de oliva, sal y jugo de lima al gusto.
6. Para servir, coloca la pancita de res, la carne cortada, el maíz y las papas amarillas en una bandeja o plato grande. Coloca el guacamole y el “ají” a un lado.