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Birria

Con:
Lengua de Res Rumba Meats®

  • 10 MIN Tiempo de preparación
  • 8+ HRS Tiempo de cocción
  • 6 Porciones

Ingredientes

  • Rumba® Lengua de res (1 paquete, aproximadamente 3¾ libras)
  • 1 cebolla blanca, en cuartos
  • 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de salsa de chile rojo preparada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano

Guarniciones:

  • Cebollas moradas encurtidas
  • Cilantro picado
  • Rodajas de lima

Instrucciones

  1. Combina la lengua de res, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra en una olla de cocción lenta. Añade agua para cubrir completamente la lengua. Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas o hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
  2. Retira la lengua y enfría ligeramente, reservando el caldo para la salsa. Retira la piel gruesa y deséchela. Recorta la lengua y tritura la carne.
  3. Calienta el aceite en un horno holandés o en una olla pesada a fuego alto, añade la salsa de chile rojo, reduce el calor y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el comino, el orégano, 2 tazas de caldo reservado y la lengua desmenuzada. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Prueba y ajusta los condimentos y agrega el caldo adicional, si es necesario.
  4. Coloca la birria en tazones y cubre con ingredientes adicionales como cebollas encurtidas, cilantro y lima. Sirve con tortillas, si se desea.

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