Tacos de lengua
- 20 min Tiempo de preparación
- 45 min Tiempo de cocción
- 20 Porciones
Blog y receta original de
Charbel Barker
Charbel Barker, propietaria y colaboradora principal de MyLatinaTable.com. Le encanta compartir sus recetas favoritas de su infancia en México con su diversa audiencia, en inglés y español. Nació en Veracruz, México; se mudó a los Estados Unidos en 2010 y vive en Colorado con su esposo y sus tres hijos pequeños.
Auténticos tacos de lengua
Si alguna vez quisiste aprender a preparar tacos de lengua de res, estás en el lugar correcto. Sigue leyendo para descubrir la manera correcta de preparar esta delicia mexicana.
En México, hay muchas recetas que usan los cortes de carne menos consumidos, como la pancita, la lengua, los rabos y el cachete de res. Aquí, en los Estados Unidos, no encontrarás estos cortes en muchos menús y la carne también puede ser difícil de encontrar. Por suerte, puedes pedir fácilmente todos estos tipos de carne a Rumba Meats desde la comodidad de tu hogar.
Hace poco compré el paquete de variedades de Rumba Meats y vino con todos los cortes que mencioné anteriormente. Fue una buena oferta para la cantidad de carne que vino en la caja, y llegó en una caja muy bien empaquetada, ¡y aún está congelada! La carne es de muy alta calidad y te permitirá preparar esta receta de tacos de lengua de res y mucho más.
¿Cómo es el sabor de la lengua de res?
Cuando las personas escuchan “lengua de res”, la reacción más común es que no debe tener buen sabor. Sin embargo, una vez que la prueban, ¡generalmente la disfrutan! Cuando se cocina correctamente, la lengua de res es extremadamente tierna y sabrosa, y es la base perfecta para un delicioso taco.
Para asegurarte de que la lengua de res esté tierna, debes prepararla con cuidado y cocinarla lentamente. El resultado final te sorprenderá y comprenderás por qué estos tacos son tan populares en México.
¿Cómo se cocina correctamente la lengua de res?
El primer paso para cocinar lengua de res es prepararla: lavarla y eliminar cualquier exceso de grasa.
A continuación, la cocinas en una olla grande con agua hirviendo y algunas hierbas frescas, ajo y especias.
Una vez que la lengua de res esté cocida de acuerdo con las instrucciones anteriores, podrás quitar fácilmente la capa externa de la lengua y llegar a la carne tierna en el centro.
Siempre me gusta cortar la lengua de res en trozos pequeños y luego volver a colocarla en una sartén con un poco de aceite y un poco del caldo que sobra de la cocción de la carne.
Por último, es hora de preparar los tacos. Este es un proceso bastante sencillo. Primero, toma una tortilla de maíz y caliéntala en el microondas o sobre la estufa. A continuación, agrega la lengua de res desmenuzada y cubre con cilantro, cebollas en cubos, un chorrito de jugo de lima y una pizca de sal. El último paso es agregar una deliciosa salsa, como esta salsa verde o esta salsa roja.
Una vez que pruebes estos tacos de lengua de res, estoy segura de que te volverás un fanático.
Ingredientes
- Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquetes)
- 1 lengua de res Rumba Meats
- 6 ¼ tazas de agua
- 1 cebolla
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 20 tortillas de maíz
- 3 limas
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Decoración: cebolla picada, cilantro, gajos de lima, sal y salsa verde
Instrucciones
- Enjuaga la lengua de res y elimina el exceso de grasa.
- Coloca la lengua, la cebolla, el ajo, la sal, el tomillo y el agua en una olla grande. Lleva a hervor, reduce el fuego a medio y cocina durante 30 a 45 minutos hasta que puedas insertar fácilmente un tenedor en la lengua y la temperatura interna alcance los 160 ºF
- Retira la lengua del agua de cocción y retira la capa exterior de la lengua de res. Corta la lengua en trozos pequeños.
- Mezcla ¼ taza de agua de cocción reservada y aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la lengua de res cortada y cocina durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Para cada taco: Coloca una capa de la lengua de res en una tortilla de maíz y cubre con cebollas picadas, cilantro picado, jugo de lima, sal y salsa verde.
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