Sándwich estilo chileno con cuellos de res

20 MIn Tiempo de preparación
4 HRS Tiempo de cocción
2 Porciones

Blog y receta original de
Carolina Rojas

Carolina Rojas es cocinera y bloguera de comidas, y actualmente reside en Atlanta, GA. En 2006, creó el blog de cocina bilingüe Mi Diario de Cocina, que rápidamente comenzó a ganar una gran audiencia. El blog presenta una diversa variedad de recetas cocina internacional y al mismo tiempo promociona recetas y tradiciones de su Chile natal. En 2017, publicó un libro de cocina bilingüe titulado “Mi Diario de Cocina Chilena”.

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Sándwich de cuello de res estilo chileno

Un delicioso sándwich de pescuezo de res hecho con un típico pan chileno amasado en casa, pero puedes usar cualquier pan que te guste.

Ingredientes

Cuello de Res Rumba Meats® (1 paquete)
1 ramita de tomillo fresco
2 tallos de apio, cortados en rebanadas
1 zanahoria, cortada en rebanadas
Sal al gusto
1 cucharadita de orégano mexicano seco
2 panecillos para sándwich chilenos (u otros panecillos para sándwich), cortados para sándwiches
3 cucharadas de mayonesa
1 tomate, cortado en rebanadas
Lechuga, cantidad necesaria
1 cebolla blanca
2-3 tazas de agua fría, según sea necesario
½ cucharadita de azúcar granulada
Pasta de chile picante (opcional)
¼ taza de aceite para freír, dividido

Instrucciones

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada; agrega los pescuezos de res y fríelos durante 1 minuto de cada lado.
Coloca los pescuezos de res en una olla de cocción lenta. Agrega el apio, las zanahorias, el tomillo, el orégano, la sal y el agua fría para cubrirlos.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina durante 4 horas hasta que la carne esté tierna y la temperatura interna de la carne alcance los 160 ºF.
Con una espumadera o pinzas, retira los pescuezos de res del líquido de cocción; desmenuza la carne y resérvala.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega las cebollas y fríelas durante 5 minutos, revuelve ocasionalmente. Agrega el azúcar y cocina durante 5 minutos más.
Para los sándwiches: Unta los lados cortados de los panecillos para sándwich con mayonesa. Distribuye la carne de los pescuezos de res desmenuzada en capas de manera uniforme sobre las mitades inferiores de los panecillos. Cubre uniformemente con cebollas fritas, rodajas de tomate y lechuga. Cierra los sándwiches con las mitades superiores de los panecillos.
Sirve con salsa de chile picante.