Receta fácil para preparar auténticos tacos de barbacoa

Receta fácil para preparar auténticos tacos de barbacoa

Todavía estoy en las nubes desde que me enteré de que puedo comprar todos mis cortes de carne favoritos para preparar comidas mexicanas tradicionales en el supermercado Lucky’s de mi vecindario, todo gracias a Rumba Meats. No solo Lucky’s tiene carnes Rumba Meats, también puedes encontrarlas en FoodMaxx y Save Marts. Esta es una excelente noticia para aquellos que nos gusta preparar menudo, tacos de lengua, tripas y todos los demás deliciosos platos mexicanos que comíamos en nuestra infancia… como los tacos de barbacoa de la siguiente fotografía.

Una infancia latina (o mitad latina) en San Antonio significaba comer tacos de barbacoa los fines de semana. No, no todos los fines de semana, ¡no tenía tanta suerte! A veces, comprábamos algunas libras de barbacoa cocinada en un pequeño restaurante de nuestra calle, pero eso solo si nos despertábamos muy temprano: la barbacoa se agota muy rápido en los restaurantes y, por lo general, solo está disponible los fines de semana. Otras veces, mi mamá compraba una cabeza entera de vaca (ternera) en la carnicería y preparábamos nuestra propia barbacoa. (Sí, esa era la única manera de hacer barbacoa en ese entonces). La cabeza de vaca se cocinaba toda la noche en el horno, a fuego bajo. Mis padres se levantaban cada dos horas para agregar agua a la fuente para que no se quemara. Para cuando me despertaba por la mañana, la carne de barbacoa estaba en un tazón sobre la mesa… junto con tortillas de maíz tibias. Esos desayunos eran especiales, y aún recuerdo lo emocionada que me sentía por probar esa barbacoa recién hecha.

En realidad, la barbacoa es mucho más fácil de cocinar hoy en día. No necesito comprar una cabeza de vaca entera, todo lo que necesito es uno o dos paquetes de cachete de res. Rumba Meats vende paquetes de cachete de res y usé su carne para hacer toda la barbacoa que ves en mis fotos. La calidad de la carne es excelente, ¡mi barbacoa salió deliciosa! ¡Sabe igual que la barbacoa de mi infancia!

Direcciones

Hoy compartiré con ustedes mi receta de barbacoa. Es fácil y simple, ¡tu olla de cocción lenta hará todo el trabajo! (Yo tengo una olla Hamilton Beach Crockpot; puedes verlas aquí). Cuando la carne esté cocida, literalmente se desarmará, es muy tierna. Simplemente usa dos tenedores para desmenuzarla antes de colocarla en la tortilla.

Recorta la grasa de la carne antes de cocinarla. Tiende a ser grasosa, pero eso también le da sabor. La carne a la barbacoa es un poco pegajosa, debido a que parte de la grasa se encuentra en forma vetas en la carne. Es perfectamente normal, se supone que es así. La carne prácticamente se derretirá en la boca.

Disfruta de tus tacos de barbacoa.