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Rabos de res en salsa verde en olla de cocción lenta

Slow Cooker Oxtails in Salsa Verde
Vianney Rodriguez Head-shot

Blog y receta original de
Vianney Rodriguez

Soy Vianney Rodríguez, creadora de recetas y amante de la buena comida del sur de Texas. Las recetas de Sweet Life se inspiran en los recuerdos de infancia y la cultura gastronómica global que tiene el sur de Texas. Cocinar con mis hijas garantiza que las tradiciones de mi familia en México se transmitan a la próxima generación. Siempre puedo contar con Rumba Meats para obtener cortes de carne de la más alta calidad.

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Rabos de res en salsa verde en olla de cocción lenta

Los deliciosos tacos de rabo de res en salsa verde hechos en la olla de cocción lenta son la comida perfecta para esos días ajetreados.

Slow Cooker Oxtails in Salsa Verde

Rabos de res en salsa verde en olla de cocción lenta

Recientemente, organicé un divertido video en vivo de Facebook con Melanie de Que Means What y Rumba Meats. La pasé muy bien hablando con Melanie sobre la familia, la comida y la cultura. Melanie se enfoca en compartir su pasión por la diversidad en el entretenimiento, la educación y pasar tiempo al aire libre.

Melanie también tiene la misión de reconectarse con su herencia para poder transmitir su amor por su cultura a sus hijos. También brinda un gran apoyo a la cultura Tejana, lo que me hace feliz. Me encantan los talentosos Tejanos, que me inspiran a diario.

Como ajetreada madre de dos niños que reciben educación en casa, sabía que Melanie apreciaría una comida que pudiera preparar rápidamente en la olla de cocción lenta. Actualmente estoy dando los toques finales a mi próximo libro de cocina, que está dedicado a preparar comidas en la olla de cocción lenta, así que sabía que esta era una gran oportunidad para compartir algunos consejos con Melanie, que sabía que podía usar durante sus ajetreados días de semana.

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 Cocinando rabos de res con Rumba Meats

Estaba emocionada cuando Rumba Meats se comunicó conmigo para que nos asociáramos en este video en vivo de Facebook. Rumba Meats vende las carnes más frescas y de la más alta calidad para los hispanos que llevan a los platos tradicionales cerca de sus corazones. Con su colorido envase que salta a la caja de carne, sabía que serían el socio perfecto para este video en vivo de Facebook.

Para esta receta, usamos rabos de res. Los rabos de res son uno de los cortes de carne de res más sabrosos, ideales para cocinar a fuego lento y crear un caldo delicioso y rico. Mi mami agregaba rabos de res a su caldo de res o los usaba para prepararnos calditos cuando éramos más jóvenes. Todavía preparo estos calditos para mis hijas.

Direcciones

Comencé a dorar los rabos de res antes de colocarlos en la olla de cocción lenta. También preparé una salsa verde fresca en licuadora, que sería la salsa para nuestro plato. Una breve cocción a fuego lento de tomatillos, cebolla y ajo, que luego coloqué en la licuadora junto con cilantro, que olvidamos agregar durante nuestro video en vivo de Facebook. Estos momentos son exactamente por lo que disfruto de ser anfitriona de videos en vivo de Facebook, nunca se sabe qué sucederá. Fue un momento divertido.

Slow Cooker Oxtails in Salsa Verde 3

Una vez que los rabos dorados se colocan en la olla de cocción lenta, vierte la salsa verde sobre los rabos de res, cubre y cocina a temperatura baja durante hasta 8 horas. Las rabos de res estarán tan tiernos que se desprenderán del hueso y la salsa verde crea una salsa deliciosa. Desmenuza la carne con un tenedor y sirve en tortillas tibias, adornadas con algunas rodajas de rabanitos y salsa adicional, si lo deseas.

Estos tacos fueron un éxito en la familia de Melanie y también con la mía. Me gustaría agradecerle a Melanie por acompañarme en mi video en vivo de Facebook Cooking with Sweet Life y a Rumba Meats por asociarse conmigo para ofrecer una receta nueva y sabrosa. Mira la receta completa a continuación y sigue a Melanie mientras continúa su camino para reconectarse con sus raíces en Instagram.

Rumba Meats se compromete a ofrecerte los cortes de especialidad más frescos para celebrar la diversidad y las tradiciones culturales. Esperan impulsar la creatividad en la cocina, estimular la imaginación en la creación de comidas y ayudar a que la hora de la cena sea especial para ti y tu familia. Obtén más información sobre Rumba Meats aquí.

Puedes visitar cualquier tienda Kroger en el estado de Texas para encontrar productos Rumba Meats. También llevan cachete de res, filete de falda, mollejas, lengua de res, pancita y muchos más cortes de carne para la cocina tradicional mexicana. Además, asegúrate de recoger un cupón para comprar rabos de res en su página de inicio para preparar esta sabrosa receta y síguelos en Instagram para más ideas de recetas.

Ingredientes

Para los rabos de res:

  • Rumba® (4 libras)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa verde:

  • 2 libras de tomatillos, sin cáscara ni tallos
  • 1 o 2 jalapeños, sin tallo ni semillas (opcional)
  • 1 cebolla blanca, sin piel, cortada por la mitad
  • 1 manojo de cilantro, lavado y sin tallos

Notas sobre la receta

La salsa verde se puede preparar con un día de anticipación.

Instrucciones

Para los rabos de res:

  1. En una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Condimenta los rabos de res con sal y pimienta.
  3. En tandas, dora los rabos de res en la bandeja caliente por todos los lados, agrega aceite de oliva adicional si es necesario.
  4. Coloca los rabos en la olla de cocción lenta, prepara la salsa verde.

Para la salsa verde:

  1. En una cacerola, mezcla los tomatillos, los jalapeños (si los usas) y la cebolla; cúbrelos con agua.
  2. Lleva la preparación a hervor a fuego alto y luego baja el fuego y cocina a fuego lento.
  3. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que todos los lados estén blandos.
  4. Escurre, todo excepto 1 taza de agua, transfiere a una licuadora, agrega cilantro y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal.

Para completar los rabos de res:

  1. Vierte la salsa verde sobre los rabos de res, cubre y cocina a temperatura baja durante hasta 8 horas.
  2. Después de 8 horas, retira los rabos de la olla de cocción lenta, desmenuza la carne y sirve con tortillas de maíz calientes, adornadas con rabanitos en rodajas y cebolla roja en vinagre.