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Lengua en salsa de tomate con tiras de chile

Con:
Rumba® Lengua de Res

Lengua in Tomato Sauce Recipe
Lynda Segovia Thorn Head-shot

Blog y receta original de
LYNDA SEGOVIA THORN

Hola, soy Lynda Segovia Thorn, esposa y madre. Nací en Texas, ahora vivo en California y soy docente de educación especial mientras escribo blogs sobre comida, familia y viajes. Al hacerles a mis hijos las mismas comidas que mi mamá me preparaba, puedo compartir nuestro orgulloso legado mexicano con ellos. Como madre de niños multiculturales, es importante para mí que sepan de dónde vienen: Rumba Meats ayuda a hacer eso posible.

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Lengua en salsa de tomate con tiras de chile

LENGUA IN TOMATO SAUCE WITH CHILE STRIPS Prepared

Ingredientes

Lengua de res

  • Rumba® Lengua de Res (1 paquetes)
  • 1 paquete de lengua de res Rumba Meats
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla cortada en cubos
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua

Salsa

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 ½ libra de tomates cortados en cubos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 2 chiles poblanos, asados sin piel ni semillas, cortados en tiras finas
  • 1 ½ taza de caldo
  • 3 dientes de ajo picados

Instrucciones

  1. Coloca la lengua de res en una olla de cocción lenta y cúbrela con 4 tazas de agua. Agrega 3 dientes de ajo, la cebolla picada y sal. Cocina a temperatura alta durante 4 horas hasta que la lengua de res esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  2. Retira la lengua de la olla de cocción lenta. Despega la piel gruesa que cubre la carne de lengua y deséchala. Corta la lengua en rebanadas finas. Reservar. Cuela el caldo y resérvalo.
  3. Para la salsa: Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla en rodajas y 3 dientes de ajo picados. Saltea a fuego medio durante 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
  4. Agrega los tomates, la pimienta y el tomillo. Cubre y cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  5. Agrega 1 ½ taza del caldo reservado y las tiras de chile. Cubre y cocina durante 5 minutos.
  6. Agrega las rebanadas de lengua a la salsa, cubre y cocina durante 5 minutos hasta que estén completamente calientes.
  7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, si lo deseas.