Lengua en olla de cocción lenta, receta cortesía de Tex-Mex Slow Cooker

4-6 Porciones

Blog y receta original de
Vianney Rodriguez

Soy Vianney Rodríguez, creadora de recetas y amante de la buena comida del sur de Texas. Las recetas de Sweet Life se inspiran en los recuerdos de infancia y la cultura gastronómica global que tiene el sur de Texas. Cocinar con mis hijas garantiza que las tradiciones de mi familia en México se transmitan a la próxima generación. Siempre puedo contar con Rumba Meats para obtener cortes de carne de la más alta calidad.

Ver más de mis recetas

Lengua en olla de cocción lenta

Los tacos de lengua, una adorada delicia del sur de Texas, se pueden encontrar en los menús de prácticamente todos los restaurantes, desde San Antonio hasta Brownsville. La lengua hecha en la olla de cocción lenta es mi desayuno favorito de los domingos por la mañana, para disfrutar con la familia y los amigos. La cocción larga y lenta y el agregado de cebolla, ajo y hojas de laurel hacen que la lengua de res quede jugosa y tierna.

Solía cocinar la lengua en el horno o en la estufa, pero después de experimentar con la olla de cocción lenta para mi libro de cocina, descubrí que cocinar la lengua en la olla de cocción lenta es mucho más sabroso y no tengo que estar pendiente de ella. Puedo colocar la lengua, cocinar a fuego lento y bajo, y luego quitar la piel fácilmente antes de que lleguen mis invitados. Esta receta se encuentra en mi nuevo libro de cocina, Tex-Mex Slow Cooker.

Cuando Rumba Meats me pidió ayuda para compartir lo fácil que es pedir directamente de Amazon para recibir carnes Rumba Meats en casa, me alegró mucho compartir esta excelente opción de entrega.

Siempre estoy planificando el brunch del próximo domingo, y la opción de que las carnes Rumba Meats lleguen directamente a la puerta de mi casa me llena de entusiasmo. Si hay algo que odio hacer es conducir de una tienda a otra en busca de los ingredientes que necesito para preparar mis comidas. A menudo, me doy cuenta de que mis tiendas de comestibles locales no pueden satisfacer la demanda de cortes de carne especiales que uso para preparar mis comidas.

Y para mí, con mi familia numerosa, necesito al menos 4 a 5 lenguas, por lo que tengo que recorrer varias tiendas de comestibles en busca de más lenguas. Ahora, puedo ingresar rápidamente en línea, hacer mi pedido y ellos me lo entregan en mi puerta, ¡es fantástico!

Ingredientes

Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquetes (3-4 libras))
1 cebolla sin piel y cortada por la mitad
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
Tortillas de harina tibias, rabanitos cortados en cubos, cilantro fresco picado y gajos de lima para servir

Notas sobre la receta

Fotografía: Jason David Page

Instrucciones

Enjuaga bien la lengua de res y colócala en una olla de cocción lenta con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 8 horas, o hasta que la carne esté tierna cuando la perforas con un cuchillo.
Retira con cuidado la carne de la olla de cocción lenta.
Con un cuchillo de cocina, retira y desecha la piel y corta la carne en dados pequeños.
Vuelve a colocar la carne en la olla de cocción lenta y reduce el ajuste a tibio.
Sirve la lengua tibia con las tortillas, los rabanitos, el cilantro y los gajos de lima.