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lengua de res a la mexicana rumba
Brenda Cisneros Head-shot

Blog y receta original de
Brenda Cisneros

Hola soy Brenda Cisneros, una mamá mexicana de tres, viviendo en Dallas desde hace doce años. Soy creadora de contenido desde el 2009 y me gusta compartir mis recetas favoritas de comida mexicana y experiencias con mi familia en mi blog de estilo de vida latino mejorandomihogar.com.

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Lengua de res a la mexicana

MEXICAN BEEF TONGUE Plated

Ingredientes

  • Rumba® Lengua de Res (1 paquetes)
  • ½ cebolla picada
  • ½ cebolla blanca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 5 dientes de ajo, divididos
  • 4 tomates cortados en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de coriandro picado
  • 1 taza del caldo utilizado para cocinar la carne (o agua)
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Lava la lengua de res con agua fría.
  2. Coloca la lengua, la media cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la sal en una olla de cocción lenta. Cubre y cocina en la olla de cocción lenta durante 4 horas a temperatura alta hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  3. Retira la lengua cocida del caldo. Retira la capa gruesa que la cubre y raspa la grasa. Retira la carne de la lengua y pícala. Reservar. Reserva el líquido de cocción.
  4. En una licuadora, licúa los tomates con 1 taza del líquido de cocción reservado. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Reservar.
  5. En una sartén, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y fríe hasta que la cebolla chisporrotee, revolviendo con frecuencia. Agrega la lengua picada y continúa friendo brevemente para calentar. Incorpora la salsa de tomate reservada y el coriandro, lleva la preparación a hervor a fuego lento y cocina durante 5 minutos.
  6. Sirve con tortillas de maíz o harina, frijoles o aguacate, si lo deseas.