Estofado de Rabo de Novillo Puertorriqueño (Cena de Cocción Lenta)

5 MIN Tiempo de preparación
8 HRS Tiempo de cocción
4-6 Porciones

Blog y receta original de
Kate Ramos

Kate es una exchef profesional, que se convirtió en escritora sobre comida y fotógrafa, que ha pasado una vida en la cocina. Le apasiona compartir las recetas que alegran los días de su familia con el resto del mundo. Tiene dos hijos, está casada y es amante de los perros. Kate vive con su familia en el sur de California, donde escribe su blog de comida de inspiración mexicana, ¡Hola! Jalapeño.

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Trae la sazón con esta receta clásica. Es una delicia con un rico y sabroso rabo de novillo, y se puede preparar en cinco minutos. Esta es una receta de cocción lenta que está pensada para maximizar el sabor. Te sugerimos que lo cocines de un día para otro. Cuando lo sirvas, todos querrán repetir.

Ingredientes

Rabos de Res Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 2 libras)
1 cucharada de condimento de adobo
2 tazas de agua o caldo de res bajo en sodio o sin sal
1 frasco (12 onzas) de base de cocción de tomate sofrito
1 paquete (aproximadamente 1 ¼ cucharadita) de sazonador con culantro y achiote
4 tazas (16 onzas) de papas criollas congeladas
1½ tazas de zanahorias cortadas congeladas
6 mini mazorcas de maíz congeladas
Guarnición: cilantro picado
Guarnición recomendada: arroz blanco cocido

Instrucciones

Sazona el rabo de novillo de manera uniforme con el condimento de adobo.
Combina el agua o el caldo, la salsa de cocción de tomate sofrito y el sazonador en la olla de cocción lenta y remueve para mezclar.
Añade el rabo de novillo y el resto de los ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas o hasta que estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160ºF. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
Cubre el guiso de rabo de novillo puertorriqueño con cilantro picado. Sirve sobre arroz blanco, si deseas.