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Cachete de res con chile rojo y garbanzos

Con:
Rumba® Cachete de Res

RED CHILE BEEF CHEEK WITH CHICKPEAS Plated
Silvia Salas-Sanchez Head-shot

Blog y receta original de
Silvia Salas-Sanchez

Silvia Salas-Sanchez es la fundadora/creadora y coanfitriona del canal de YouTube Abuela’s Kitchen, donde comparte la cocina con su abuela de 84 años de Purepero, Michoacán. Silvia continúa celebrando la cultura, siempre en la cocina, compartiendo la cocina tradicional mexicana. Ella inspira creatividad e innovación con su personalidad picante y un colorido giro latino en todo lo que hace, desde comida, moda, comedia, viajes y más.

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Cachete de res con chile rojo y garbanzos

Cuando necesito una receta tradicional y deliciosa, siempre le pregunto a mi mamá y a mi abuela. Nunca me dieron una receta mala. Hace dos días, estaba con mi mamá y mi abuela y les contaba cómo había ordenado cachetes de res de Rumba Meats en Amazon y que necesitaba una buena receta para prepararlos. Antes de siquiera pensar en la receta, mi abuela me detuvo y me dijo: “¿Cómo que los ordenaste?” “¿Qué quieres decir con que los ordenaste?” Tuve que explicarle cómo están cambiando los tiempos y podemos hacer compras en línea incluso de nuestros comestibles. Sacudió la cabeza con incredulidad y, dos segundos después, me pidió que ordenara algo para ella. Realmente disfrutamos de Rumba Meats debido a la calidad y frescura del producto.

La abuela comenzó a compartir su receta de cachetes de res con chile colorado e inmediatamente se me hizo agua la boca. La abuela y mi mamá continuaron conversando, como lo hacen habitualmente, dando su opinión mutua sobre la receta. Yo simplemente me senté y escuché su plática, su conversación del estilo de una discusión acelerada. Bueno, en realidad no estaban discutiendo; es solo la forma en que piensan en una receta. Ya conocen a los latinos; sin razón, comenzamos a levantar la voz. ¡Ja, ja, ja!

Mi mamá dijo: “¡agrega garbanzos!” La abuela y yo nos miramos perplejas. Pero luego, la abuela dijo: “buena idea”. No soy muy fanática de los garbanzos ni de ninguna verdura, en realidad. Me negué a agregarlos a la receta, pero me convencieron de que la verdura agregaría un equilibrio adecuado; por lo tanto, seguí su consejo como de costumbre.

Después de preparar la receta, debo admitir que los garbanzos sumaron a la autenticidad de este tradicional plato mexicano. Me alegra mucho haberlas escuchado. Hubiera sido tonto no incluir algo que ambas acordaron que sería una buena idea. La abuela y mamá saben qué es lo mejor.

Ingredientes

  • Rumba® Cachete de Res (1 paquetes)
  • 3 chiles anchos, sin tallo y sin semillas
  • 6 a 8 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 chile serrano
  • 2 tomates Roma
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 ½ taza de garbanzos
  • Sal marina y pimienta
  • 1 ½ taza de garbanzos cocidos y escurridos

Notas sobre la receta

Se puede servir con arroz y tortillas de harina.

Instrucciones

  1. Coloca el cachete de res, la cebolla, el ajo y sal al gusto en una olla grande. Agrega agua para cubrir la carne.
  2. Cocina durante 2 a 3 horas, hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  3. Retira el cachete de la olla y córtalo en trozos. Reservar. Cuela el caldo de carne y resérvalo.
  4. Asa los chiles y los tomates en una sartén caliente. Lleva la preparación a una licuadora con azúcar y sal y pimienta negra al gusto. Agrega 1 taza del caldo de carne reservado y licúa hasta obtener una textura homogénea. Cuela la salsa.
  5. Calienta el aceite en una sartén, agrega la salsa y fríe durante 2 a 3 minutos. Agrega el cachete de res y los garbanzos, y revuelve para mezclar. Cubre y cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agrega el caldo reservado, según sea necesario, si la mezcla de carne y chile rojo parece seca.
  7. Sirve con arroz y tortillas de harina, si lo deseas.