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Barbacoa de cachete en olla de cocción lenta

Con:
Rumba® Cachete de Res

Rumba Meats Cheek Meat Tacos
Vianney Rodriguez Head-shot

Blog y receta original de
Vianney Rodriguez

Soy Vianney Rodríguez, creadora de recetas y amante de la buena comida del sur de Texas. Las recetas de Sweet Life se inspiran en los recuerdos de infancia y la cultura gastronómica global que tiene el sur de Texas. Cocinar con mis hijas garantiza que las tradiciones de mi familia en México se transmitan a la próxima generación. Siempre puedo contar con Rumba Meats para obtener cortes de carne de la más alta calidad.

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Rumba Meats Cheek Meat Tacos

Ingredientes

Cachetes de res

  • Rumba® Cachete de Res (6 libras [2 paquetes])
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharaditas de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla cortada en rodajas

Repollo en vinagre

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cabeza de repollo rojo cortado en rebanadas finas
  • 3 pimientos rojos cortados en rebanadas

Notas sobre la receta

Tortillas de maíz tibias, cantidad necesaria

Instrucciones

Cachetes de res

  1. 1. Para los cachetes de res: Coloca los cachetes de res, junto con los ingredientes restantes de la receta de los cachetes de res, en una olla de cocción lenta con 4 tazas de agua. Cubre y cocina a temperatura baja durante 6 horas hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  2. 2. Retira con cuidado la carne, desmenúzala con un tenedor y vuelve a colocarla en la olla de cocción lenta. Mantén la preparación caliente.

Repollo en vinagre

  1. Para el repollo en vinagre: En un recipiente grande, bate el agua, el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Agrega el ajo, la sal, la pimienta, el jalapeño, el repollo y los pimientos, revuelve para cubrir de manera uniforme.
  3. Coloca la tapa y deja reposar en la encimera durante 3 a 4 horas. Revuelve y refrigera hasta que se enfríe (al menos 1 hora).
  4. Sirve la barbacoa desmenuzada caliente sobre las tortillas de maíz cubiertas con repollo en vinagre.