Lengua de res con ajo y cebolla en olla de cocción lenta

20 min Tiempo de preparación
3.5 - 4 horas Tiempo de cocción
4 Porciones

Blog y receta original de
LYNDA SEGOVIA THORN

Hola, soy Lynda Segovia Thorn, esposa y madre. Nací en Texas, ahora vivo en California y soy docente de educación especial mientras escribo blogs sobre comida, familia y viajes. Al hacerles a mis hijos las mismas comidas que mi mamá me preparaba, puedo compartir nuestro orgulloso legado mexicano con ellos. Como madre de niños multiculturales, es importante para mí que sepan de dónde vienen: Rumba Meats ayuda a hacer eso posible.

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Lengua de res con ajo y cebolla en olla de cocción lenta

Este plato es delicioso, con sabores agradables al paladar. Una comida abundante que combina muy bien con muchas guarniciones.

Ingredientes

Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
4 tallos de apio, cortados en cubos
2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
12 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de coriandro molido
2 cucharaditas de pimienta negra molida
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
4.5 tazas de agua

Ingredientes de la salsa

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mejorana fresca, picada
½ taza de aceitunas negras descarozadas, picadas
6 cucharadas de pasta de tomate
1.5 a 2.5 tazas de caldo sobrante (líquido) de la lengua cocida
Sal al gusto

Instrucciones

Coloca la lengua de res en una olla de cocción lenta con las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el coriandro, la pimienta negra, el vinagre de vino tinto y el agua.
Coloca la tapa en la olla de cocción lenta.
Cocina a temperatura alta durante 3 ½ a 4 horas hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
Retira la lengua de la olla de cocción lenta; reserva el caldo sobrante para la salsa.
Después de que la lengua se enfríe, retira la piel gruesa y deséchala. Corta la lengua en medallones y reserva.

Salsa

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la mejorana, y saltea brevemente hasta que el ajo esté tierno.
Incorpora la pasta de tomate y las aceitunas. Agrega las tiras de lengua a la sartén.
Agrega 1 ½ taza del caldo reservado de la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agrega caldo adicional, según sea necesario, para diluir la salsa.
Agrega sal al gusto. ¡Tu plato ya está listo!