Tacos de barbacoa, receta de Saraa Franco

Saraa Franco comparte su receta familiar para Tacos de barbacoa de cachete de res, y los tacos se ven exquisitos. Están acompañados de pimientos, cebolla, cilantro y un toque de limón, que le da el equilibrio perfecto de sabores tradicionales y sabrosos. En los siglos XVI y XVII, los exploradores españoles importaron la “barbacoa” del Caribe hacia el norte, hasta lo que hoy conocemos como los Estados Unidos. La popularidad de la “barbacoa”, como se la conoce, solo ha crecido en los últimos 500 años.

Es imposible imaginar la cocina mexicana sin barbacoa, y la cultura gastronómica estadounidense también sería una sombra pálida y triste de sí misma sin ella. La barbacoa es una de las contribuciones más representativas que la cultura hispana ha hecho a Estados Unidos. ¡Gracias a Saraa por su receta!

Con:
Cachete de Res Rumba Meats®

20 min Tiempo de preparación
8-10 hrs Tiempo de cocción
6 Porciones

Ingredientes

Cachete de Res Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 3 libras)
½ cebolla blanca
1 pimiento de California
1 cabeza de ajo
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de orégano seco
3 hojas de laurel
2 cucharadas de vinagre blanco
5 tazas de agua

Instrucciones

Envuelve el ajo, las semillas de cilantro, la pimienta, el orégano y las hojas de laurel en un pequeño cuadrado de gasa, junta los bordes para formar una bolsa y luego átalos sin apretar con un cordel de cocina (o usa una pequeña bolsa de especias prefabricada).
Coloca el cachete de res, la cebolla, el pimiento de California y la bolsa de especias en la olla de cocción lenta. Agrega agua y vinagre.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 horas (durante la noche) o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira la bolsa de especias, la cebolla y el pimiento de California. Saca la carne y, con dos tenedores, desmenuza la carne en trozos pequeños. Mezcla la carne con los jugos en la olla de cocción lenta, agrega sal al gusto, luego cubre y deja que la carne barbacoa absorba los jugos durante 10 minutos adicionales a temperatura media.
Usa una espumadera para servir la barbacoa.