Sancocho de Rabo de Res

Ingredientes

• 2 paquetes de Rabo de Res de Rumba Meats®
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de condimento multiuso de adobo
• ½ de taza de sofrito preparado
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de orégano mexicano seco
• 8 tazas de agua (o caldo de res o pollo)
• 2 plátanos verdes, cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
• 2 tazas de yuca cortada en cubitos grandes
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en rodajas de 1 a 2 pulgadas
• 2 tazas de calabaza mexicana o calabacita amarilla (butternut o calabaza mantequilla) pelada y en cubitos grandes
• 2 salchichas ahumadas, en rodajas de 2 pulgadas
• Cilantro picado
• Aguacate en rodajas
• Limón partido en cuartos

Instrucciones

1. Calienta aceite en una olla grande de hierro con tapa (horno holandés) a fuego medio-alto. Agrega los rabos de res por lotes, sazona con condimento de adobo y cocina hasta que se doren uniformemente (unos 5 minutos por cada lado). Guarda aparte y repite con el segundo lote. Quita el exceso de residuos de la sartén si deseas.
2. Pon a fuego bajo, agrega ½ taza de sofrito a la olla grande y cocina durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega a la olla los rabos de res dorados y los jugos que se habían apartado. Agrega laurel, orégano y agua o caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que los rabos de res estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160°F.
3. Agrega plátano, yuca y maíz. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la calabaza y la salchicha ahumada y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
4. Sirve el sancocho con una selección de ingredientes, como cilantro picado, rodajas de aguacate y limón. Acompaña con arroz blanco si deseas.