Riñones al jerez

Ingredientes

• Riñón de Res Rumba Meats® (1-1/2 libras)
• 1/4 taza de harina, común
• 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 taza de caldo de res bajo en sal
• 1/2 taza de vino de jerez
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Cortar los riñones en cuadrados entre los lóbulos.
2. Salpimentar. Pasar ligeramente por harina.
3. Calentar aceite en una sartén grande para saltear. Añadir los riñones en trozos y dorar ligeramente en pequeñas tandas. Retirar de la sartén una vez que estén dorados.
4. Añadir la cebolla y dejar cocer lentamente hasta que quede doradita y tierna, unos 5 minutos.
5. Escurrir el exceso de aceite, guardando los pedacitos residuales dorados en el fondo de la sartén. Añadir el caldo de res y poner a hervir. Agregar los riñones a la sartén y dejar cocer a fuego lento hasta que queden tiernos, unos 20 minutos.
6. Añadir el jerez y la mantequilla. Llevar a punto de hervor, revolviendo constantemente.
7. Servir con papas hervidas o arroz.