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Hígado Salteado con Cebolla Caramelizada y Tocino

Tiempo de preparación: 1 hora | Hora de Cocinar: 45 minutos | Sirve: 4-6

Ingredientes
  • Rumba® Hígado de Res (1 paquete)
  • Harina, según sea necesario
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 6 onzas de tocino ahumado, cortado en cubitos
  • 2 libras de cebolla amarilla, partidas en dos y cortadas en rebanadas finas
  • 2 onzas de mantequilla, sin sal
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de miel
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
  1. Cocinar el tocino hasta que quede crujiente y agregar la grasa restante al aceite de oliva. Reservar.
  2. Calentar la mantequilla en una sartén mediana y agregar las cebollas. Cocinar lentamente hasta lograr un color café oscuro. Salpimentar.
  3. Agregar el vino tinto, el vinagre y la miel, reducir cebollas y líquidos hasta lograr una consistencia de jarabe. Retirar del fuego y mantener caliente.
  4. Calentar la sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y la grasa del tocino. Cortar el hígado en rebanadas de 1/3 pulgada. Salpimentar. Espolvorear las rebanadas con harina y sacudir el exceso. Colocar en la sartén caliente con aceite.
  5. Cocinar por aproximadamente 1 minuto de cada lado o hasta que esté levemente rosado el centro. Retirar de la sartén. Servir sobre cebollas caramelizadas y adornar con tocino crujiente.