Skip to content

Rabo de Novillo Jamaiquino y Frijoles de Mantequilla en Olla Instantánea

Con:
Rabos de Res Rumba Meats®

Ingredientes

  • Rabos de Res Rumba Meats® (1 paquete )
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 6 cebollas verdes, picados en trozos de 1 pulgada
  • ½ pimiento verde, picado en trozos de 1 pulgada
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de cilantro fresco, picado grueso
  • 2 cucharadas de salsa de soya

Adobo de condimento verde caribeño:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • ½ pimiento naranja picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de curry jamaiquino en polvo
  • 1 cucharadita de condimento Maggi
  • ½ cucharadita de pimienta de jamaiquina molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 3-4 tazas de agua o caldo de carne sin sal
  • 2 latas (de 14 onzas) de frijoles de mantequilla, escurridos
  • 1 o 2 chiles Scotch bonnet enteros, opcional
  • 4 cebollines, cortados en rodajas finas

Guarnición recomendada: arroz blanco

Instrucciones

  1. Mezcla los rabos de novillo, el ajo, la cebolla verde, el pimiento, el tomillo, el cilantro y la salsa de soya. Cúbrelos y déjalos marinar en el refrigerador toda la noche. Retira los rabos de novillo y desecha la marinada.
  2. Poner la olla instantánea en modo saltear. Calienta el aceite, añade los rabos de novillo y dóralos. Retira y reserva. Añade las cebollas, las zanahorias, el pimiento, el ajo y el jengibre. Saltéalos. Añade la harina y cocina durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el curry en polvo, el condimento Maggi, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta negra, las 3 tazas de agua o caldo, los frijoles de mantequilla, los rabos de novillo y los pimientos.
  3. Cierra la tapa, selecciona el ajuste de la olla a presión y cocina durante 35 minutos a presión alta con liberación natural total hasta que el rabo de novillo esté tierno y alcance una temperatura interna de 160ºF. Adorna con cebollas verdes.