Pizza de Barbacoa

Ingredientes

• 1 bola de masa de pizza congelada (de 12 a 14 onzas), descongelada y a temperatura ambiente
• Harina, según sea necesario para extender la bola de masa
• Aceite de oliva, según sea necesario para barnizar la bandeja de pizza y la masa
• ¼ taza de salsa de chile guajillo rojo preparada
• 1½ a 2 tazas de Cachete de Res de Rumba Meats® desmenuzado (sobrante de barbacoa en jugos de sartén (ver receta) https://rumbameats.com/es/recipe/tacos-de-barbacoa
• 1¼ tazas de queso oaxaqueño desmenuzado.
• Salsa verde o salsa roja
• Cebollas picadas
• Aguacate en cubitos
• Jalapeños encurtidos en rodajas estilo nacho

Instrucciones

1. Opcional: pon una piedra para pizza (o una sartén grande de hierro fundido boca abajo) en la rejilla central del horno para que la corteza salga más crujiente.
2. Precalienta el horno a 500ºF durante al menos 30 minutos antes de hornear la pizza.
3. Barniza la bandeja de la pizza con aceite.
4. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplana la masa con las manos para formar un disco plano grande. Extiende la masa en un círculo de 12 pulgadas. Si la masa comienza a encogerse, cubre con una toallita y deja reposar 5 minutos para después seguir extendiendo la masa. Trabaja la masa de adentro hacia afuera, y rótala ocasionalmente para formar una pizza redonda.
5. Transfiere la masa a una bandeja de pizza aceitada. Vuelve a dar forma a la masa, según sea necesario. No te preocupes si la masa no tiene una forma perfecta. El objetivo es que la pizza tenga un aspecto de pizzería artesanal. Barniza ligeramente la masa con aceite de oliva.
6. Usa la parte posterior de una cuchara grande para extender la salsa de chile rojo uniformemente sobre la masa, dejando 1 pulgada libre a lo largo del borde.
7. Cubre uniformemente con carne de barbacoa desmenuzada y queso rallado.
8. Coloca la bandeja de pizza en el horno precalentado directamente sobre la piedra de pizza caliente (o la sartén invertida), si deseas, y hornea 18 a 20 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee.
9. Con guantes de horno, retira la pizza y deja enfriar varios minutos antes de pasarla a una tabla de cortar grande.
10. Con un cortapizzas, corta la pizza en 8 porciones.
11. Cubre la pizza con una selección de tus ingredientes favoritos, como salsa verde o salsa roja, jalapeños encurtidos, cebollas blancas y aguacate.