Chinchulines argentinos

Ingredientes

• Tripas de Res Rumba Meats® (1 paquete de)
• 1 limón, cortado en 2 mitades
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra

Instrucciones

1. Lava las tripas de res con agua corriente fría. Échalas en una olla sopera. Agrega limones cortados por la mitad, hojas de laurel, granos de pimienta y agua hasta cubrirlo todo. Una vez que hierva el agua, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que las tripas estén tiernas y alcancen una temperatura interna de 160 °F. Retira las tripas cocidas, escúrrelas y córtalas en trozos de 4 pulgadas. (Este paso se puede hacer con antelación. Cubre y refrigera un máximo de 3 días).
2. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el pimentón ahumado y el orégano en un tazón. Agrega las tripas y remueve hasta que estén completamente rebozadas. Marina (adoba) hasta que estén listas para asar a la parrilla.
3. Para preparar la salsa criolla: Combina el tomate, el pimiento, la cebolla morada, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano y la sal en un tazón y revuelve para mezclar. Tapa y refrigera hasta que esté listo para servir.
4. Precalienta la parrilla al aire libre, o la parrilla eléctrica para interiores en una cocina bien ventilada, a fuego medio-alto. Escurre las tripas y desecha el adobo. Pon las tripas en la parrilla y cocina hasta que estén doradas y crujientes al gusto, dándoles la vuelta con frecuencia.
5. Pon las chinchulinas ya asadas en un plato para servir. Acompaña con salsa criolla.
6. Este plato es delicioso combinado con limón a la parrilla para exprimir sobre las chinchulinas y pan de baguette crujiente en rodajas.