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Bocaditos de hígado con cilantro

Receta cortesía de Sonila Zarate con Mediterranean Latin Love Affair.

 

Con:
Hígado de Res Rumba Meats®

Rumba Meats Cilantro Liver Bites Plated

Ingredientes

  • Rumba® Hígado de Res (2 paquetes)
  • 1 ½ cebolla morada grande
  • 1 manojo de cilantro fresco picado (aproximadamente 1 taza completa)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 a 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Decoración: Cantidad necesaria de limón y cilantro
  • Cantidad necesaria de pan o tostadas

Instrucciones

  1. Pica 1 cebolla; déjala a un lado. Corta la 1⁄2 cebolla restante en rodajas finas y colócala en un tazón con agua; déjala a un lado.
  2. Corta el hígado de res en trozos del tamaño de un bocado. Calienta la sartén a fuego fuerte. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Agrega el hígado al aceite caliente y cocina a fuego fuerte durante 6 a 8 minutos; revuelve ocasionalmente.
  3. Incorpora las cebollas picadas, el cilantro, la sal, la pimienta y el pimentón. Baja el fuego y cocina a temperatura baja hasta que las cebollas estén translúcidas, los sabores se mezclen y el hígado alcance una temperatura interna de 160 ºF. Cubre la preparación y mantenla caliente.
  4. En un tazón, combina la mayonesa y la pasta de ají amarillo, y revuelve para que se integren.
  5. Calienta o tuesta el pan. Coloca el pan en un plato para servir y cúbrelo con rodajas de hígado cocido. Decora con las rodajas de cebolla roja escurridas, cilantro y rodajas de limón. Sirve con salsa de ají amarillo como acompañamiento. Disfruta.
  6. Nota sobre la receta: El ají amarillo es una pasta de chile amarillo que se puede encontrar en la mayoría de las secciones latinas de las tiendas de comestibles. Agrega la pasta directamente a cualquier plato cuando cocines para darle un sabor picante, o prepara una salsa de ají amarillo para servir como cobertura picante.