Bocaditos de hígado con cilantro

Ingredientes

• Hígado de Res Rumba Meats® (2 paquetes)
• 1 ½ cebolla morada grande
• 1 manojo de cilantro fresco picado (aproximadamente 1 taza completa)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de mayonesa
• 1 a 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Decoración: Cantidad necesaria de limón y cilantro
• Cantidad necesaria de pan o tostadas

Instrucciones

1. Pica 1 cebolla; déjala a un lado. Corta la 1⁄2 cebolla restante en rodajas finas y colócala en un tazón con agua; déjala a un lado.
2. Corta el hígado de res en trozos del tamaño de un bocado. Calienta la sartén a fuego fuerte. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Agrega el hígado al aceite caliente y cocina a fuego fuerte durante 6 a 8 minutos; revuelve ocasionalmente.
3. Incorpora las cebollas picadas, el cilantro, la sal, la pimienta y el pimentón. Baja el fuego y cocina a temperatura baja hasta que las cebollas estén translúcidas, los sabores se mezclen y el hígado alcance una temperatura interna de 160 ºF. Cubre la preparación y mantenla caliente.
4. En un tazón, combina la mayonesa y la pasta de ají amarillo, y revuelve para que se integren.
5. Calienta o tuesta el pan. Coloca el pan en un plato para servir y cúbrelo con rodajas de hígado cocido. Decora con las rodajas de cebolla roja escurridas, cilantro y rodajas de limón. Sirve con salsa de ají amarillo como acompañamiento. Disfruta.
6. Nota sobre la receta: El ají amarillo es una pasta de chile amarillo que se puede encontrar en la mayoría de las secciones latinas de las tiendas de comestibles. Agrega la pasta directamente a cualquier plato cuando cocines para darle un sabor picante, o prepara una salsa de ají amarillo para servir como cobertura picante.