Tacos de Barbacao en Olla de Cocción Lenta de @larocioisabel

20 mins Tiempo de preparación
6.5-8.5 hrs Tiempo de cocción
8 Porciones

Blog y receta original de
Rocio Isabel

Rocio shares a deep connection with her strong Mexican and Honduran roots. She’s constantly seeking new and exciting ways to combine culture and cuisine. As a longtime lifestyle blogger and mother, Rocio is looking to share her experiences and the bright flavors of her hispanic heritage. You can find out more about Rocio and her favorite dishes at @larocioisabel.

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Tacos de Barbacao en Olla de Cocción Lenta

¡Una deliciosa versión de los tradicionales tacos de barbacoa sin necesidad de cavar un hoyo en la tierra! Cocina a fuego lento la carne más tierna marinada en chiles secos y especias para conseguir el taco perfecto.

Ingredientes

Para los Tacos

Cachete de Res Rumba Meats® (2 paquetes)
6 chiles guajillos secos
1 chile ancho grande seco
1 chile pasilla seco
4 chiles de árbol (opcional para el picante)
Jugo de 2 limones
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta negra entera
4 clavos enteros
1 cebolla blanca
1 ½ taza de caldo de res
2 hojas de laurel
Manojo de cilantro
Tortillas de maíz
Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa de Tomatillo (Opcional)

4-5 tomatillos
1 jalapeño
3 dientes de ajo
½ cebolla blanca

Instrucciones

Desvena todos los chiles (excepto el chile de árbol) y agrégalos a una olla o tazón con agua caliente durante unos 5 minutos.
Combina los chiles rehidratados, el jugo de 2 limones, 3-4 dientes de ajo, orégano mexicano, comino, pimienta en grano entera, clavos de olor enteros, ½ cebolla mediana cortada y el caldo de res en una licuadora y licuar hasta obtener una marinada espesa.
Seca el Cachete de Res de Rumba Meats y córtalo en trozos medianos lo más uniformemente posible. Recorta los trozos de grasa más grandes o duros para que la carne quede más magra. Sazona toda la carne con sal y pimienta.
Cubre la carne con la marinada, añada las hojas de laurel y 6 tazas de agua.
Deja cocer 4-6 horas a fuego fuerte o 8 horas a fuego lento.
Una vez que este completamente cocido, debes poder separar el cachete de res con un tenedor.
Añade sal si es necesario.
Añade la carne a una tortilla de maíz y cúbrela con cebolla picada, cilantro y zumo de lima.
Para la salsa de tomatillo, combina en una procesador de alimentos los tomatillos, el jalapeño, los dientes de ajo y ½ cebolla blanca a una sartén con aceite y cocina a fuego medio para ablandar y dorar ligeramente.