Papas con carne de cachete

15 min Tiempo de preparación
1.5 horas Tiempo de cocción
8 Porciones

Blog y receta original de
DOLORES “LOLA” DWECK

Dolores “Lola” Dweck es la fundadora y editora de Lola’s Cocina, un blog de comidas y viajes dedicado a compartir las ricas tradiciones culinarias de México y las preciadas recetas familiares. Ella da clases de cocina temática y recientemente lanzó Lola’s Mercadito, un mercado en línea especializado en productos gourmet y artesanales que celebran la comida y la cultura mexicana.

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Papas con carne de cachete

Muchas gracias a Rumba Meats y a la red latina #WeAllGrow por patrocinar esta publicación; la receta y las opiniones me pertenecen.

Con todo el alboroto alrededor de los torneos de fútbol del mundo y, lo que es más importante, el equipo de México sigue en carrera para ganar, me siento inspirada para hacer deliciosos platillos para reunirse a ver el próximo partido. Dado que debemos adaptarnos a diferentes zonas horarias para los juegos globales, también debo ser consciente de mi menú de fiesta para algunos de estos partidos que son temprano en la mañana. Afortunadamente, mi bisabuela Angie me dio su receta de papas con carne, que es atemporal y se puede servir por la mañana, al mediodía o por la noche. Eso es lo mejor del desayuno mexicano; no sabe de limitaciones de tiempo, así que no importa cuándo estés viendo el partido, este plato puede funcionar.

Una de las cosas que me encanta del fútbol es cómo une a personas de todo el mundo y de todas las facetas de la vida, para apoyar a su equipo favorito. En nuestra familia, el fútbol de verano es una celebración de herencia, familia y comida. Y como siempre estamos buscando una excusa para reunirnos, es la razón perfecta para compartir una comida mientras disfrutamos de los partidos.

Al igual que con cualquier fiesta mexicana que organizo, estoy acostumbrada a preparar comida para al menos 25 personas, ya que nuestra tribu es muy grande. Entiendo que, para algunas personas, recibir grupos de hasta cinco personas puede ser intimidante, por eso esta semana comparto una preciada receta familiar que se puede preparar en grandes cantidades para eliminar algunas de las tensiones asociadas a cocinar para una multitud.

Crecimos comiendo papas con carne para el desayuno con tortillas y frijoles, o envueltas en una tortilla de harina tibia para llevar. Si bien la receta original de la abuela Angie requiere bistec de solomillo, he estado experimentando con diferentes cortes de carne y descubrí que el cachete de res también funciona bien, porque se presta para cocinar o estofar lentamente. El proceso de cocción más largo permite que los sabores se fusionen y crea un plato delicioso. ¡Buen provecho y buena suerte, México! Asegúrate de echar un vistazo a @lolascocina en Instagram para participar de un sorteo con temática de fútbol.

PAPAS CON CARNE DE CACHETE Ingredients

PAPAS CON CARNE DE CACHETE Prepared

Ingredientes

Cachete de Res Rumba Meats® (3 libras)
2 cucharadas de aceite de cocina
3 libras de papas, cortadas en cubos de 1 pulgada
½ cebolla cortada en mitades de aros
3 dientes de ajo picados
2 latas (14 onzas) de tomates pelados enteros
Sal al gusto

Instrucciones

Corta el cachete de res en cubos de 2 pulgadas.
Calienta el aceite en una olla grande y profunda con fondo pesado a fuego medio. Coloca el cachete de res en el aceite caliente y dora de manera uniforme en todos los lados.
Agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que las cebollas estén translúcidas, revolviendo ocasionalmente. Agrega las papas y continúa cocinando. Con las manos, desmenuza y exprime los tomates enteros en la mezcla antes de agregar el resto del jugo de la lata. Condimenta con sal.
Cubre y cocina durante 1 ½ hora, volteando cada 15 minutos con una espátula, hasta que las papas y la carne estén tiernas y el cachete de res alcance una temperatura interna de 160 ºF.
Sirve con tortillas de harina o maíz calientes, una olla de frijoles recién hechos y tu salsa favorita, si lo deseas.