Lengua de res en salsa verde

15 min Tiempo de preparación
45 min - 2 horas Tiempo de cocción
6-8 Porciones

Blog y receta original de
Mely Martinez

Hola, soy Mely Martínez, nací y crecí en México, fui maestra de escuela primaria, una amante de la cocina casera y ahora bloguera. Me mudé a los Estados Unidos hace más de 10 años, después de vivir en México toda mi vida. Ahora me encanta compartir recetas caseras de auténtica comida Mexicana.

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Lengua de res en salsa verde

Esta receta de lengua de res en salsa verde es perfecta para una ocasión especial, como una reunión familiar o una cena con amigos. Incluso puedes cocinarla el día anterior, ¡y los sabores serán aún mejores! Este es uno de los platos que había pensado preparar para aquel día de febrero, cuando mi querida amiga Sonia (de La Piña en la Cocina) vino a visitarme. Es una comida fácil que se puede preparar con anticipación, pero que sigue siendo realmente deliciosa.

ESTA ES UNA COLABORACIÓN PAGADA CON RUMBA MEATS, TODAS LAS OPINIONES SON PROPIAS.

Lengua de res en salsa verde emplatada

Estoy tan agradecida de que la gente de RUMBA Meats haya hecho posible ese día memorable; todo sucedió tan rápido y terminó tan pronto que me alegra que hayan podido capturar todo en video. Fue un día lleno de emociones, risas e incluso algunas lágrimas. Conocer a Sonia fue como ver a una de mis primas, y al cocinar juntas sentí que estaba en casa con mi mamá y mis hermanos y hermanas. Disfrutar de un tiempo en la cocina y compartir todos esos recuerdos me hizo sentir como una niña en la mañana de Navidad.

¡DISFRUTA DE ESTA RECETA DE LENGUA DE RES EN SALSA VERDE!

Ingredientes para la lengua de res en salsa verde

Direcciones

Pasos de preparación de la receta de lengua de res en salsa verde

Retira la lengua de res de su paquete sellado al vacío y enjuágala ligeramente. Colócala en una olla grande y agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Cubre con agua y lleva a hervor. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. (Verifica la lista de ingredientes a continuación)
Una vez que la carne esté cocida, déjala enfriar y retira la piel exterior. Luego, córtala con un cuchillo afilado; las rebanadas deben tener entre ⅓ y ½ pulgada de espesor.
Mientras se cocina la carne, comienza a preparar la salsa; para ello retira las cáscaras de los tomatillos y luego enjuágalos ligeramente para eliminar ese residuo pegajoso que tienen algunos.
Coloca los tomatillos en una cacerola con los chiles y los dientes de ajo y cúbrelos con agua. Cocina a fuego fuerte. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 14 a 15 minutos, hasta que estén cocidos.
Deja enfriar los tomatillos y los chiles después de cocinarlos y luego colócalos en la licuadora.
Calienta el aceite en una sartén grande, vierte la salsa y condimenta con sal. Agrega las rodajas de lengua de res y cocina a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Justo antes de servir, incorpora el cilantro picado.

Sirve con arroz y tortillas de maíz tibias.

Ingredientes

Para la carne

Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquetes)
1 lengua de res Rumba Meats
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
5 tazas de agua

Para la salsa

10 tomatillos medianos
2 dientes de ajo
3 chiles serranos o 2 jalapeños
½ taza de cilantro picado para decorar
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Notas sobre la receta

La forma más popular de preparar la salsa para este plato es hervir los ingredientes de la salsa, pero también puedes asar los tomatillos, los chiles y los dientes de ajo si deseas agregar más sabor. Para aquellos de ustedes que les gustan las cosas un poco picantes, pueden usar chiles de árbol en lugar de serranos o jalapeño. Cinco chiles de árbol le darán suficiente sabor sin ser demasiado picantes.

Instrucciones

Retira la lengua de res del paquete sellado al vacío y enjuágala ligeramente. Colócala en una olla grande (puedes usar una olla a presión o una olla instantánea). Agrega la cebolla, 2 dientes de ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Cubre con agua y lleva a hervor. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna y la temperatura interna de la lengua alcance los 160 ºF.
Si usas una olla a presión: cocina durante 40 minutos. Si usas una olla instantánea: cocina durante 35 minutos. Cada olla a presión u olla instantánea es diferente, por lo que el tiempo de cocción variará.
Una vez que la carne esté cocida, retira la lengua, déjala enfriar y retira la piel exterior. Con un cuchillo afilado, corta la lengua en rodajas de ⅓ a ½ pulgada de espesor. Reservar.
Mientras se cocina la carne, prepara la salsa: Retira las cáscaras de los tomatillos y enjuaga para eliminar cualquier residuo pegajoso.
Coloca los tomatillos en una cacerola con los chiles y 2 dientes de ajo y cúbrelos con agua. Lleva a hervor a fuego alto, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 14 a 15 minutos hasta que las verduras se cocinen.
Enfría los tomatillos y los chiles y colócalos en una licuadora. Procesa hasta que la salsa quede suave. Si la salsa está demasiado seca, agrega un poco de agua de cocción.
Calienta el aceite en una sartén grande, vierte la salsa y condimenta con sal. Agrega las rodajas de lengua de res y cocina a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Justo antes de servir, incorpora el cilantro picado.
Sirve con arroz y tortillas de maíz tibias, si lo deseas.