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Lengua al estilo colombiano con salsa criolla

Con:
Lengua de Res Rumba Meats®

Colombian-Style Tongue with Creole Sauce Recipe
  • 1+ hora Tiempo de cocción
  • 6 Porciones
Erica Dinho Head-shot

Blog y receta original de
Erica Dinho

Mi nombre es Erica, nací y crecí en Medellín, Colombia. Ahora vivo en los EE. UU. Con mi familia. Con el deseo de mantenerme conectada con mi cultura y comida, en el 2009, creé My Colombian Recipes, un blog de r recetas colombianas y platos latinos. Rumba Meats es una gran fuente de cortes de carne difíciles de encontrar y me encanta hacer recetas familiares con sus productos.

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Lengua al estilo colombiano con salsa criolla

Lengua en Salsa Criolla

La lengua en salsa criolla es un plato que he querido preparar durante algún tiempo, pero no conseguía lengua de res en mi tienda de comestibles local. Cuando Rumba Meats me pidió que preparara una receta con su producto, supe que tenía que preparar este plato tradicional colombiano. Aunque no lo creas, la receta de hoy ha sido uno de los platos más solicitados por mis lectores, que se remonta a 2009. ¡Me entusiasma compartir finalmente la receta de la lengua en salsa criolla con todos, con la ayuda de Rumba, por supuesto!

Existen muchas variaciones de la lengua en salsa criolla, según el país, la región e incluso la familia que la prepare. Mi receta se basa en la versión colombiana y la receta de mi familia. Es muy fácil de preparar y está llena de sabor. Por lo general, mi mamá la sirve con arroz blanco, una ensalada de repollo y un plátano maduro como acompañamiento.

Lengua en Salsa Criolla 2

Este es uno de esos platos que puede causar reacciones extremas. Las generaciones de mi abuela y mi mamá adoran este plato, mientras que las generaciones más jóvenes de mi familia no son muy fanáticas de la lengua. Independientemente de tu experiencia culinaria con la lengua de res, te recomiendo que pruebes este plato. Si ya eres fanático, genial, y si no, ¿por qué no la pruebas? Creo que te sorprenderás gratamente con el increíble sabor y la textura de este corte de carne.

Rumba Meats® es una excelente fuente de cortes de carne difíciles de encontrar y donde también encontrarás pancita, cachete y muchos otros cortes de carne no tan conocidos. Visita su sitio web para encontrar la ubicación de sus tiendas en los Estados Unidos.

Direcciones

  1. Cocina la lengua: Enjuaga bien la lengua con agua y colócala en una olla grande. Agrega el agua, las cebolletas, la sal y la pimienta.
  2. Cubre la olla y lleva a hervor. Cocina a fuego lento, con la olla parcialmente cubierta, hasta que la lengua esté tierna, de 2 ½ a 3 horas.
  3. Transfiere la lengua a una tabla de cortar y, cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, retira la piel y recorta la grasa o el cartílago. Reservar.
  4.  Prepara la salsa criolla: Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega las cebollas, los tomates, el ajo, las cebolletas, el comino molido y cocina suavemente durante 10 minutos, revolviendo hasta que se ablande.
  5. Reduce el fuego a mínimo, agrega la sal y cocina durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado. Revisa y ajusta los condimentos. Corta la lengua en rebanadas y agrégala a la salsa con el caldo de carne de res y continúa cocinando durante unos 10 minutos más.

Lengua en Salsa Criolla Preparation

Ingredientes

  • Lengua de Res Rumba Meats® (3 to 4 libras)
  • 5 cebolletas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas
  • 3 tazas de tomates cortados en cubos
  • 4 cebolletas cortadas en cubos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Instrucciones

  1. Cocina la lengua: Enjuaga bien la lengua con agua y colócala en una olla grande. Agrega el agua, las cebolletas, la sal y la pimienta.
  2. Cubre la olla y lleva a hervor. Cocina a fuego lento, con la olla parcialmente cubierta, hasta que la lengua esté tierna, de 2 ½ a 3 horas.
  3. Transfiere la lengua a una tabla de cortar y, cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, retira la piel y recorta la grasa o el cartílago. Reservar.
  4. Prepara la salsa criolla: Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega las cebollas, los tomates, el ajo, las cebolletas, el comino molido y cocina suavemente durante 10 minutos, revolviendo hasta que se ablande.
  5. Reduce el fuego a mínimo, agrega la sal y cocina durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado. Revisa y ajusta los condimentos. Corta la lengua en rebanadas y agrégala a la salsa con el caldo de carne de res y continúa cocinando durante unos 10 minutos más.

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