Empanadas venezolanas de lengua
- 6 Porciones
Blog y receta original de
Lily Ramirez
Hola, soy Lilibeth Ramírez, he ayudado a miles de personas a mejorar y cambiar sus hábitos, por unos más saludables, las he motivado a cocinar su propia comida, con recetas fáciles y rápidas, aptas para todas las edades.
Empanadas Venezolanas de Lengua
Las empanadas venezolanas son medialunas rellenas que se cocinan fritas. Se preparan con harina de maíz precocida, que es lo que las hace tan crujientes y distintas al resto de empanadas del continente.
Se pueden rellenar de muchas opciones, todo lo que aguante cocción. Existen innumerables lugares en Venezuela que venden empanadas con los rellenos más increíbles,
Las más comunes son las de carne mechada, carne molida, pollo, cazón, queso, caraotas (frijoles negros) y pabellón.
En mi casa era una tradición comer lengua. Mi familia la prepara de muchas maneras deliciosas aunque para algunos les puede parecer exótico, pero créeme es una carne deliciosa.
La primera vez que mi mamá no las preparó siendo pequeños, nunca nos dijo lo que era, hasta que habiamos limpiado los platos y alabado esa maravillosa carne.
Por eso quiero enseñarles esta receta, porque es un legado de mi familia. Si no la has probado, te recomiendo hacerlo porque es una carne muy suave y deliciosa, sobretodo cuando la mechas y toma una textura magnífica (es igual a la carne mechada de falda, pero más tierna).
En Venezuela las empanadas son un plato que se come a cualquier hora: desayuno, almuerzo y cena. Después de las arepas, son unos de los desayunos más famosos y solicitados.
Es una costumbre comer las empanadas acompañadas de una salsa de ajo, tártara o salsa guasacaca. Depende de la región de Venezuela varían los sabores de las salsas.
Ingredientes
Guiso de lengua
- Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 tomates
- ½ taza de agua o vino
Condimentos
- 1 cda de comino
- 1 cda de ajo en polvo
- 2 cdas de onoto en polvo
- 2 hojas de laurel
Masa de empanadas
- 2 tazas de harina de maiz precocida
- 2 tazas de agua tibia (o un poco más)
- 1 cdta de sal
- 2 cdas de onoto
- 2 cdas de cúrcuma
- 2 cdas de aceite
Opcional
- 2 cdas de chia
- 2 cdas de linaza
- 3 cdas de avena
Barnizar
- 1 huevo
Instrucciones
Guiso:
- Coloca la lengua en una olla con agua y cocínala hasta que se ablande. Agrégale 1 hoja de laurel y sal. Si la cocinas en la olla de cocción lenta como yo hago, cocina la lengua por 8 horas y así será muy fácil de mechar.
- Pela bien la lengua y elimina la grasa
- Méchala
- En una sartén, coloca aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla
Empanadas
- Coloca en un bowl el agua tibia y agrégale la sal
- Añadele la harina de maíz y ve removiendo
- Agrega el onoto y la cúrcuma y amasa la mezcla bien hasta lograr una masa manejable no pegajosa
- Deja reposar la masa durante 10 minutos
- Estira un plástico en la mesada
- Coloca una bola de masa en la mesada sobre el plastico y cúbrela con la mitad del plástico
- Con un plato, presiona para lograr aplanar la masa en forma circular
Cocción en el horno:
- Precalienta el horno a 400°F
Cocción en el air fryer:
- Coloca con mucho cuidado las empanadas en el air fryer
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