Rabo de Novillo Jamaiquino y Frijoles de Mantequilla en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

• Rabos de Res Rumba Meats® (1 paquete )
• 2 dientes de ajo, machacados
• 6 cebollas verdes, picados en trozos de 1 pulgada
• ½ pimiento verde, picado en trozos de 1 pulgada
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de cilantro fresco, picado grueso
• 2 cucharadas de salsa de soya

Instrucciones

1. Mezcle los rabos de novillo, el ajo, la cebolla verde, el pimiento, el tomillo, el cilantro y la salsa de soja. Cúbrelos y déjalos marinar en el refrigerador toda la noche. Retire los rabos de novillo y desecha la marinada.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade los rabos de novillo y dóralos. Pásalos a la olla de cocción lenta. Agrega las cebollas, las zanahorias, el pimiento, el ajo y el jengibre al sartén y saltéalos. Añade la harina y cocina durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el curry en polvo, el condimento Maggi, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta negra y revuelva para mezclar.
3. Pasa todo a la olla de cocción lenta. Añade 3 tazas de agua o caldo, los frijoles de mantequilla y los pimientos. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas hasta que los rabos de novillo estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160 °F. Adorna con cebollas verdes.