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Pasta con salteado de cachete de res y verduras

Con:
Rumba® Cachete de Res

Mi Diario de Cocina
Carolina Rojas Head-shot

Blog y receta original de
Carolina Rojas

Carolina Rojas is a cook and food blogger, and currently resides in Atlanta, GA. In 2006, she created the bilingual cooking blog Mi Diario de Cocina, which quickly began to gain a large audience. The blog features a diverse arrangement of international cuisine while promoting recipes and traditions from her native Chile. In 2017, she published a bilingual cookbook entitled “Mi Diario de Cocina Chilena.”

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Ingredientes

Cachete de res

  • Rumba® Cachete de Res (4 libras)
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de carne de res o pollo (o agua)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
  • 1 cebolla cortada en 4 trozos

Pasta

  • 1 paquete (1 libra) de pasta a elección, cocida, escurrida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla cortada en cubos finos
  • 1 calabacín cortado en cubos
  • ½ pimiento rojo o naranja, cortado en trozos pequeños
  • 2 tomates picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón

Notas sobre la receta

Sirve la pasta con queso parmesano espolvoreado por encima.

Instrucciones

  1. En una olla de hierro fundido, coloca el cachete de res, el vino tinto, el caldo, el comino, la sal, la pimienta, el ajo y 1 cebolla cortada en cuartos. Cocina durante 2 horas a fuego medio hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF. Retira el cachete de res del líquido de cocción, déjalo enfriar ligeramente y pícalo en trozos pequeños. Reservar.
  2. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla cortada en cubos y saltea durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el calabacín, el pimiento y el pimentón; cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y el cachete de res cortado en trozos pequeños y cocina durante 2 minutos, hasta que la preparación se caliente por completo.
  3. Agrega la pasta cocida, revuelve suavemente para mezclar y calienta brevemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve con queso parmesano rallado espolvoreado por encima.