Mole de Olla con Lengua de Res (Cena en Olla Instantánea)

5 MIN Tiempo de preparación
80 MIN Tiempo de cocción
6-8 Porciones

Blog y receta original de
Kate Ramos

Kate es una exchef profesional, que se convirtió en escritora sobre comida y fotógrafa, que ha pasado una vida en la cocina. Le apasiona compartir las recetas que alegran los días de su familia con el resto del mundo. Tiene dos hijos, está casada y es amante de los perros. Kate vive con su familia en el sur de California, donde escribe su blog de comida de inspiración mexicana, ¡Hola! Jalapeño.

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Este guiso ahumado y picante te recordará tu infancia. Nuestra receta está diseñada para ser hecha en una olla instantánea para ahorrar tiempo. Recuerda que el Mole de Olla con Lengua de Res es un guiso ideal para congelar. Prepáralo con anticipación y sírvelo en una noche de semana especialmente ocupada.

Ingredientes

Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 4 libras)
4 tazas de caldo de res o agua
½ cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 paquete (12 onzas) de frijoles verdes recortados y refrigerados
1 zucchini grande
2 tazas de salsa de chile rojo preparada
6 mini mazorcas de maíz congeladas
1 paquete (12 onzas) de zanahorias cortadas congeladas
Sal y pimienta negra al gusto
Guarnición: cebollas blancas picadas, cilantro y gajos de lima
Acompañamiento recomendado: tortillas de maíz calientes

Instrucciones

Combina la Lengua de Res, el caldo de carne o el agua, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en la olla instantánea.
Cierra la tapa de la olla a presión. Selecciona el ajuste de la olla a presión y cocina durante 75 minutos a alta presión con liberación natural completa o hasta que la Lengua de Res esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
Saca la lengua del caldo. Quita la capa exterior de la lengua y recorta la grasa. Corta en trozos de una pulgada.
Corta los frijoles verdes por la mitad. Corta el zucchini en trozos de una pulgada.
Añade la lengua cortada en dados a la olla instantánea con los frijoles verdes, el zucchini, la salsa de chile rojo, las mazorcas de maíz y las zanahorias. Cierra la tapa de la olla a presión. Selecciona el ajuste de la olla a presión y cocina durante 5 minutos a alta presión con liberación natural completa.
Sazona con sal y pimienta.
Cubre el mole de olla con cebolla picada, cilantro y limón fresco. Sirve con tortillas de maíz calientes, si deseas.