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Chamorro en Salsa Verde Plated
Maggie Unzueta Head-shot

Blog y receta original de
Maggie Unzueta

Creo recetas mexicanas fáciles y auténticas para las personas que cocinan en casa en Mama Maggie's Kitchen. Nací en los EE. UU., pero desde entonces, he estado yendo y viniendo, y he vivido en diferentes partes de la República Mexicana. Hoy, tengo la bendición de vivir cerca de la frontera. Me permite comprender verdaderamente los sabores de la querida tierra natal de mi familia, para ofrecérselos a ustedes en mis platos.

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Chamorro en salsa verde

El Chamorro en Salsa Verde es una deliciosa y sabrosa receta mexicana. Se sirve con arroz y verduras. Sigue las fotos paso a paso.

Uno de mis cortes de carne favoritos es el codillo de res. Ese centro cremoso y rico me hace agua la boca. El tuétano está lleno de grasas saludables para el corazón. Agrega una sabrosa salsa, como la salsa verde, y tendrás una receta ganadora para la cena.

Rumba Meats Beef Hind Shank Packaged

Estos codillos de res Rumba Meats llegaron por correo. ¡Correcto! Haces el pedido en Amazon y lo recibes bien frío.

Rumba Meats Beef Hind Shank Packaged 2

¿Ves estos codillos de res Rumba Meats? Están sellados al vacío, lo que ayuda a conservar la frescura. Aquí no hay quemaduras por congelación ni sabor desagradable. Sabe como si lo hubieras comprado fresco en la carnicería… sin tener que hacer fila y tomar un número.

Salt and pepper on beef shanks.

Miren ese centro… ¡delicioso! Una vez que se cocina, el centro se vuelve suave y es una de las cosas más deliciosas que jamás probarás. Es grasoso y cremoso. Agrega sal y pimienta a los codillos de res y déjalos a un lado.

Six tomatillos on a black granite counter some with the husks still on.

Para preparar la salsa sea verde, comienza por quitar las cáscaras de los tomatillos. La forma de saber si los tomatillos están listos es si se salen de la cáscara. Si cuesta sacar la cáscara, no están listos.

Salsa Verde Ingredients in Pan

Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Alrededor de 2 tazas para que puedan nadar. No se requiere guardavidas. Lleva a hervor y cocina durante 5 minutos.

Cooked tomatillos, onions, and peppers in a blender.

Coloca todos los tomatillos cocidos, los chiles serranos, la cebolla y el ajo en una licuadora. Me encanta mi licuadora. Es mi amiga en la cocina. ¡Ja, ja, ja!

Fresh Cilantro on Plate

El cilantro le da a la comida un sabor tan delicioso, a pesar de que algunas personas creen que sabe a jabón. Esos detractores no son tus amigos de la cocina, yo sí. ¿?

Water pouring into the blender.

Agrega sal, comino molido y agua a la licuadora. Quizás pienses que no es suficiente agua, pero recuerda que los tomatillos están llenos de líquido en el interior.

Black blender with ingredients for salsa verde.

Licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Deja a un lado hasta que esté lista para usar. Prepara salsa adicional. De ese modo, nunca te faltará para tus refrigerios. ¡Trae esas papas fritas!

Two beef shanks in a metal skillet

Compro un codillo de res cortado Rumba Meats para cada miembro de la familia. En este caso, era solo yo y mi esposo. Condimenta la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite hasta que chille y dora la carne de un lado.

Browned beef shanks in a metal skillet.

Agrega sal y pimienta al lado que está mirando hacia arriba. Dora la carne durante 4 a 5 minutos antes de darla vuelta. Deberías ver que el centro comienza a aflojarse.

Beef shanks in a skillet covered in salsa verde.

Después de 4 a 5 minutos, vierte la salsa verde en la sartén. Hazlo con cuidado y lentamente. Salpicará. Si quieres una estufa limpia, esto es muy importante.

Lid on a metal skillet with beef shanks in salsa verde inside.

Coloca la tapa y cocina durante 20 minutos. ¡El aroma de la cocción de chamorro en salsa verde es increíble! Te dará vuelta la tapa. ¡Ja, ja, ja!

Chamorro en Salsa Verde, or Been Shanks in Mexican Salsa Verde, with veggies and rice on a white plate.

Sirve el chamorro en salsa verde con arroz y verduras. Esta cena, sin dudas, complacerá a los paladares más exigentes. ¡Espero que la disfrutes!

 

Ingredientes

  • Rumba® Codillo posterior de res (2 paquetes)
  • 6 tomatillos, sin cáscara
  • ¼ cebolla cortada en rodajas
  • 2 chiles serrano
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. En una cacerola grande, coloca los tomatillos, la cebolla, los chiles serranos, el ajo y suficiente agua para cubrir las verduras. Tapa la cacerola, lleva a hervor y cocina durante 5 minutos.
  2. Escurre las verduras y llévalas a una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Reservar.
  3. Condimenta los codillos de res con sal y pimienta en ambos lados.
  4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los codillos al aceite caliente y dóralos durante 5 minutos. Con una pinza, da vuelta los codillos y dora el otro lado durante 5 minutos.
  5. Agrega la salsa verde lentamente a la sartén o salpicará. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que los codillos estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160 ºF.
  6. Sirve con arroz y verduras, si lo deseas.