Sopa De Res Con Fideos

Ingredientes

Cachete de res:

• 1 paquete de Cachete de Res Rumba Meats® (De 1½ a 3 libras aproximadamente)
• ½ cucharadita de adobo
• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 4 tazas de caldo de res sin sal, caldo de hueso o caldo de res
• 5 tazas de agua
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de base recaito para cocinar
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de orégano mexicano seco
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ taza (4 onzas) de salsa de tomate
• 3 papas, peladas, cortadas en trozos
• 2 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas
• 8 onzas de pasta fideo cortada

Aderezos:

• Cilantro picado
• Aguacate cortado en dados

Instrucciones

Freír en sartén:

1. Recorta la carne del cachete de res y córtala en trozos de 2 pulgadas. Sazona con el adobo. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego alto. Trabajando en varias tandas, agrega la carne de cachete al aceite caliente y dora uniformemente a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Añade el caldo y el agua. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento parcialmente tapado durante 2 horas hasta que la carne de la carrillada esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 °F.
2. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén translúcidas. Incorpora el recaito, el comino, el orégano y la sal. Continúa cocinando durante 2 minutos. Añade la salsa de tomate y cocina durante 5 minutos. Transfiera la mezcla a la olla de sopa con la carne de carrillera cocida y el caldo y revuelve hasta que se mezclen. Añade las papas y las zanahorias. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén a fuego medio-alto, añade la pasta fideo y remueve para cubrirla. Fríe durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se dore y se tueste uniformemente. Añade a la sopa hirviendo y cocina a fuego medio durante 6 a 7 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Prueba y rectifica la sazón.
4. Sirve la sopa con cilantro picado y aguacate cortado en dados.

Olla Instantánea:

1. Recorta el cachete de res y córtalo en trozos. Sazónalo con adobo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla instantánea en modo saltear. Añade el cachete y dóralo.
2. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo y cocínalo durante 5 minutos. Añade el recaito, el comino, el orégano, la sal y la salsa de tomate. Agrega el caldo y 4 tazas de agua. Cierra y asegura la tapa. Cocina a alta presión durante 35 minutos con liberación natural total hasta que el cachete esté tierno y alcance una temperatura interna de 160ºF. Añade las papas y las zanahorias. Cierra y asegura la tapa y cocina a alta presión durante 10 minutos con liberación natural total.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén, añade el fideo y sofríelo. Abre la tapa de la olla instantánea y ponla en modo saltear. Agrega el fideo y cuece a fuego lento de 6 a 7 minutos.
4. Sirve la sopa cubierta con cilantro y aguacate.

Cocción Lenta:

1. Recorta el cachete de res y córtalo en trozos. Sazónalo con el adobo. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego fuerte. Añade el cachete y dóralo. Lleva la carne y el líquido del sartén a la olla de cocción lenta.
2. Añade 1 cucharada de aceite al sartén a fuego medio. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocina durante 5 minutos. Añade el recaito, el comino, el orégano y la sal. Cocina durante 2 minutos. Agrega la salsa de tomate y cocina durante 5 minutos. Pasa a la olla de cocción lenta con el caldo, 4 tazas de agua, las papas y las zanahorias. Cocina a fuego lento durante 8 horas hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 °F.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén, añade el fideo y fríelo. Cocina el fideo en agua hirviendo de 6 a 7 minutos, añade el fideo escurrido a la olla de cocción lenta y revuelvelo
4. Sirve la sopa cubierta con cilantro y aguacate.