Saltado de Hígado Peruano

Ingredientes

• Hígado de Res Rumba Meats® (aproximadamente de ¾ a 2¼ libras)
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 diente de ajo, rebanado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado en rodajas
• 1 tomate roma cortado en dados
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta negra, según sea necesario

Instrucciones

1. Enjuaga el hígado de res y sécalo. Córtalo en tiras finas y pásalas a un bol mediano.
2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de vino tinto, la pasta de ají amarillo y el ajo. Vierte la mezcla sobre el hígado y remueve para mezclar. Cúbrelo y déjalo marinar en el refrigerado durante 1 hora. Saca el hígado y escúrrelo bien. Desecha la marinada.
3. Calienta el aceite en una sartén caliente a fuego alto. Añade las rebanadas de hígado y sofríelas de 4 a 6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la humedad se haya evaporado y el hígado alcance una temperatura interna de 160°F. Retira el hígado cocido y reservar.
4. Añade las verduras a la sartén caliente y saltea de 3 a 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Añade el hígado salteado de nuevo a la sartén y remueve hasta que se mezcle y el hígado esté caliente. Decora con perejil y sazona al gusto con sal y pimienta negra.
5. Sirve con arroz blanco y trozos de patata frita, si deseas.