Rabos de Res “Marry Me” de Meiko and the Dish

Ingredientes

• 3 paquetes de Rabos de Res de Rumba Meats®, enjuagados y recortados
• 3 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 3 cucharaditas de pimienta negra molida, divididas
• ¼ taza de aceite de aguacate
• 1 cebolla pequeña, troceada
• 12 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• ½ - 1 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
• 6 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 2 tazas de vino blanco
• 1 ½ taza de crema espesa
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Paquete de 3 onzas de tomates secados al sol deshidratados
• 5 onzas de espinacas frescas
• Albahaca fresca picada, para guarnición
• 1 libra de fideos de huevo, cocidos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325°F. Seca los rabos de res con una toallita de papel.
2. En un tazón pequeño, combina 2 cucharaditas de sal y pimienta, y luego sazona uniformemente los rabos de res por todos los lados.
3. Calienta aceite en un horno holandés (olla de paredes gruesas) a fuego medio -alto. Una vez caliente, dora los rabos de res por lotes durante 3 minutos hasta que se doren por todos los lados. Reserva los rabos de res a un lado.
4. Revuelve mezclando la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la olla para recuperar los pedacitos dorados. Agrega el ajo y el laurel, y mezcla hasta que quede fragante por aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina y revuelve para cubrir las verduras.
5. Agrega el resto de la sal, pimienta, orégano seco, tomillo seco, cebolla en polvo, ajo en polvo y copos de pimiento rojo triturado, y cocina durante 1 minuto.
6. Agrega 1 taza de caldo de res y revuelve para eliminar grumos. Incorpora el vino blanco y el caldo restante y lleva a un hervor vigoroso. Agrega los rabos de res y, una vez que se alcance el hervor con ellos, cubre con la tapa y transfiere la olla al horno durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
7. Retira solo los rabos de res de la olla y cúbrelos holgadamente con papel de aluminio. Vuelve a poner la olla a fuego medio y revuelve lentamente con crema espesa, parmesano y tomates deshidratados. Revuelve constantemente para evitar que el queso se pegue al fondo de la olla. Cocina sin cubrir durante 15-20 minutos para permitir que la salsa se reduzca y espese. Cuando esté lista, la salsa debe cubrir una cuchara.
8. Retira la olla del fuego y revuelve las espinacas en la salsa hasta que se ablanden.
9. Sumerge de nuevo los rabos de res en la salsa antes de servir. Para servir, divide la pasta en platos con raciones similares, agrega los rabos de res y con una cuchara, échales una cantidad generosa de salsa. Decora con albahaca y queso parmesano rallado.