Pozole Verde de Res en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

• 1 paquete de Chamorro de Res Cortado Rumba Meats®
• Pimienta negra y sal kosher, al gusto
• 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de salsa verde
• 1 hoja de laurel
• 2 latas (15 onzas) de maíz trillado, escurridas
• Repollo rallado
• Cebolla blanca picada
• Aguacate en cubitos
• Salsa verde asada
• Cilantro picado
• Limón partido en cuartos

Instrucciones

1. Organiza los chamorros de res cortado en una olla de cocción lenta. Sazona con sal, pimienta negra, orégano y comino.
2. Agrega caldo, salsa verde, laurel y maíz trillado. Cubre la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 8 horas hasta que los chamorros de res estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160°F.
3. Retira los chamorros de res cocinados de la olla de cocción lenta y transfiérelos a una tabla de cortar. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne de res en trozos pequeños. Salpimenta al gusto. Vuelve a agregar la carne de res triturada a la olla de cocción lenta. Mantén caliente.
4. Sirve el pozole verde de res con una selección de ingredientes, como repollo rallado, cebolla blanca, aguacate, salsa verde, cilantro y limón. Acompaña con tortillas de maíz calientes, si se desea.