Hígado encebollado, receta de Susana Chanis

Algunas personas lo entienden y otras no. Si creciste amando el hígado encebollado, como lo hizo Susana Chanis, lo más probable es que sea uno de tus platos favoritos de toda la vida. Susana creció en Panamá, donde el hígado encebollado es un plato básico muy querido, y lo ha sido durante muchas generaciones. Hoy en día, es un plato que sigue siendo tan popular como siempre en América Latina y mantiene una sólida base de fans en los Estados Unidos.

Una de las razones por las que el hígado encebollado es un clásico tan querido es porque es muy fácil de preparar. En su receta, Susana sala el hígado de res y lo cocina unos minutos por cada lado, seguido de las cebollas. La forma más auténtica de servir hígado encebollado es con arroz y plátanos, junto a una ensalada.

Con:
Hígado de Res Rumba Meats®

30 min Tiempo de preparación
10 min Tiempo de cocción
6 Porciones

Ingredientes

Hígado de Res Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 1 libra)
1 cebolla grande
2 tazas de arroz (blanco o integral)
2 plátanos macho
Aceite de canola
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Sazona el hígado con sal y pimienta.
Añade 2 cucharadas de aceite de canola a una sartén a fuego medio. Agrega el hígado y cocínalo durante unos 4 minutos por cada lado. Retíralo de la sartén.
Añade 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén. Agrega las cebollas y cocínalas por 3 minutos. Una vez que las cebollas estén transparentes, pon el hígado en la sartén. Apaga el fuego y cúbrela.
Añade aceite de canola a una sartén de 6 cuartos a fuego medio. Tuesta el arroz durante unos 4-5 minutos.
Pon suficiente agua para cubrir el arroz. Cocínalo a fuego medio durante 20 minutos o hasta que se absorba el agua.
Pela los plátanos macho y córtalos en rodajas largas. Añade 2 cucharadas de aceite de canola a una segunda sartén a fuego medio. Agrega los plátanos macho y cocínalos por cada lado durante 2 minutos.
Sirve la mezcla de hígado y cebolla con el arroz y los plátanos macho junto a una ensalada como guarnición. ¡Y a disfrutar de este platillo tradicional panameño!