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Salsa de codillo posterior de res para pasta en olla de presión

Con:
Rumba® Chamorro de Res Cortado

Blog y receta original de
Sonila Zarate

Sonila es madre de 2, esposa, ingeniera y la creadora del blog de recetas Mediterranean Latin Loriando a sus hijos en la diversa ciudad de Miami.

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Salsa de Codillo Posterior de Res para Pasta en Olla de Presión

Esta salsa de Codillo Posterior de Res sobre pasta es una receta deliciosa y nutritiva que cocino con bastante frecuencia durante los días de semana. A mis hijos les encanta, ya que al solo cambiar el tipo de pasta hace que parezca una nueva receta :).

Lo que más me gusta de esta composición es que puedo utilizar un corte de carne económico y nutritivo. Esta deliciosa salsa tiene los mismos beneficios de un caldo de huesos, pero en lugar de tomarlo como sopa puedes comer una comida deliciosa. Mis hijos nunca tomarían caldo de huesos, pero comen este plato con gusto y siempre piden segundos. Cuando cocinas el codillo posterior de res, la comida va a tener una cantidad alta en minerales y colágeno, además de proteínas.

Yo crecí en el Mediterráneo y nosotros utilizamos muchos vegetales y hierbas frescas para cocinar. Además de eso, tendemos a utilizar todas las partes de los animales, desde la cabeza a la cola. Espero enseñarle a mis hijos a comer alimentos saludables, utilizando productos sostenibles.

Ingredientes

  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 paquetes)
  • 5 Tomates (suaves)
  • 5 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla amarilla
  • 1 taza Perejil fresco
  • 3-4 Hojas de albahaca fresca
  • 1 Pimiento verde
  • 2-3 Hojas de laurel
  • 1 taza Caldo de Pollo
  • 3 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 cucharilla Sal (a gusto)
  • ½ cucharilla Pimienta negra (a gusto)
  • 1 taza Guisantes Verdes
  • 5 onzas Queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas Salsa de tomate

Instrucciones

  1. Asegúrese de que los Codillos Posteriores de res estén descongeladas.
  2. Comience por lavar los tomates y el pimiento verde, para luego pelar y picar cebolla, pimiento verde y ajo. Triture los tomates en un procesador.
  3. Retire el empaque de los codillos posteriores de res y séquelos con una toalla de papel.
  4. Encienda la olla de presión. Utilice primero la configuración de salteado. Saltee los codillos por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Deje los codillos a un lado y cubra.
  5. Agregue la última cucharada de aceite de oliva. Sofría la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes.
  6. Agregue el pimiento verde y continúe salteando. Mezcle todo con una cuchara de madera para que las verduras no se peguen al fondo.
  7. Agregue el puré de tomates, perejil y albahaca. Revuelva bien para que todo se integre.
  8. Añada el caldo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la pasta de tomate. Mezclar de nuevo. Finalmente, agregue los codillos posteriores de res a la olla de presión. Empuje los codillos hacia abajo para que queden cubiertos con salsa.
  9. Cambie la configuración de saltear a presión con la temperature alta. Cierre la tapa y espere 30 minutos en configuración de carne. Siga las instrucciones de seguridad de su modelo de olla a presión. Tenga en cuenta que la olla a presión puede tardar unos 5 minutos en presurizarse y luego comenzará la cuenta regresiva de 30 minutos.
  10. Una vez cocida, puede dejar que la olla de presión se despresurice lentamente por sí sola o use la válvula de vapor con cuidado para hacerlo usted mismo. Abra la tapa luego de que no haya más presión.
  11. Retire los codillos posteriores de res y los huesos de la salsa. La temperatura interna debe ser de 160°. Para encontrar una carne blanda que se romperá con el tenedor. Puede elegir cortarlo en trozos pequeños o simplemente triturarlo con el tenedor. Heche la carne nuevamente en la salsa y revuelva bien. Añada la sal y ajuste según sea necesario.
  12. ¡La salsa está lista! Sirva sobre la pasta de su elección. Esta vez lo servimos sobre rigatoni. Complete el plato con guisantes al vapor para darle un aspecto apetitoso. También puede incluir los guisantes verdes en la salsa, de cualquier forma, la salsa sabe muy bien. Puede adornar con con queso parmesano recién rallado o como desee. ¡Buen Provecho!