Caldo de Res de Belinda Gonzalez

Con:
Codillo posterior de res Rumba Meats®

15 MIN Tiempo de preparación
2 HRS Tiempo de cocción
6-8 Porciones

Blog y receta original de
Belinda Gonzalez

Belinda es madre de dos hijos primero y amante de la cocina para el alma en segundo lugar. Como mexicana-estadounidense, ha creado una extensa colección de recetas caseras centradas en las comidas que preparaba su abuela. Su objetivo es seguir dando a conocer las tradiciones de su cultura y acerca a la gente, un plato a la vez. Echa un vistazo a sus recetas en @homemade_always.

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Prepárate para un festín cuando pruebes la receta de Caldo de Res de Belinda González de @Homemade_Always. Lleno de mazorcas de maíz, frijoles verdes, calabacín Mexicano, codillo posterior de res, bistec de paleta de res y mucho más, este abundante guiso de ternera celebra la herencia Mexicana de forma satisfactoria. A Belinda le encanta preparar platos Mexicanos tradicionales para sus amigos y familiares. Lo que más le entusiasma es compartir tradiciones como el Día de los Muertos porque cree que es importante que no olvidemos a nuestros seres queridos. Tus seres queridos no olvidarán la primera vez que prueben el Caldo de Res de Belinda.

Ingredientes

Codillo posterior de res Rumba Meats® (2 paquetes, alrededor de 3 libras)
Bistec de Paleta de Res de Corte Fino Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 1.75 libras)
8 tazas de agua, suficiente para cubrir la carne
1 cebolla grande, pelada
1 cabeza de ajo, pelada
1 tomate, cortado por la mitad
1 jalapeño, sin semillas
2 hojas de laurel
2 mazorcas de maíz, desgranadas
1⁄2 taza de frijoles verdes, recortados
2 calabacines mexicanos pequeños, picados
3 zanahorias grandes, peladas y picadas
1 chayote, picado
2 ramas de apio, peladas, picadas
1⁄2 cabeza de col
1 manojo pequeño de cilantro
2 cebollas verdes
3 papas rojas, picadas

Instrucciones

Agrega el agua, el jalapeño, el tomate, las hojas de laurel, el sazonador de carne de res, los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro, el maíz, la cebolla verde, el Codillo Posterior de Res Rumba Meats® y el Bistec de Paleta de Res de Corte Fino Rumba Meats® a una olla grande. Pon a hervir a fuego lento durante 10 minutos y quita la espuma que aparezca. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna (asegúrate de mantener el caldo limpio de espuma durante todo el tiempo). La temperatura interna de la carne debe ser 160°F.
Una vez que la carne esté tierna, retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y desecha. Debes quitar todo lo demás para obtener un caldo más claro y limpio.
Agrega al caldo, las zanahorias, el apio y el chayote picados y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade el calabacín mexicano, los frijoles verdes, las papas y la col. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y apagar el fuego.
Las verduras no parecerán totalmente cocidas, pero al dejarlas reposar en el caldo caliente, se seguirán cocinando. Después de 15-20 minutos, ¡ya puedes disfrutar!
Prueba y ajusta la sazón a tu gusto. Sirve con arroz, salsa, limón y tortillas.