Cómo preparar y cocinar el hígado de res

Varias cocinas utilizan el hígado de res en diversas recetas, y es una excelente opción para preparar una cena rápida y deliciosa con atrevidos sabores hispanos. Tradicionalmente, para cocinar el hígado es necesario cortarlo en tiras o en rodajas diagonales que puedan cocinarse rápidamente, lo que ayuda a minimizar el riesgo de cocinar la carne en exceso. Si se cocina demasiado, el hígado adquiere una textura dura y granulosa.

El tiempo de cocción adecuado para un hígado de res dependerá del tamaño de la carne y de su método de cocción. Si cocinas un hígado entero en una sartén a fuego medio o alto, debería estar listo para comer en diez minutos. Puedes acortar el tiempo de cocción cortando el hígado de res en trozos pequeños antes de cocinarlo.

Ten en cuenta que el hígado de res sabe mejor cuando se cocina entre raro a medio-raro.. Como el hígado crudo tiene un alto contenido en agua, hay que cocinarlo rápidamente a fuego medio-alto. Si cocinas el hígado lentamente, la carne se deshidratará y se formarán fibras duras y carne seca y chiclosa.

Cocina el hígado y otras vísceras hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit.

Existen varias recetas de hígado de res y cada una tiene sus beneficios únicos. Si quieres aprender a cocinar este órgano a la perfección, sigue estos consejos de eficacia probada:

Seca el hígado con una toalla de papel antes de sumergirlo en leche entera, suero de leche o vino tinto en un recipiente tapado o en una bolsa de plástico con cierre. Deja marinar el hígado en el líquido de 30 a 60 minutos en el refrigerador. El líquido ablandará la carne y ayudará a minimizar el sabor mineral del hígado.

Saca el hígado de la marinada líquida y córtalo en rodajas de un cuarto de pulgada. Sazona cada loncha ligeramente con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Puedes utilizar cualquier otro condimento que te guste para conseguir el sabor que prefieras. Coloca las lonchas de hígado sazonadas en una sartén caliente con un poco de aceite en el fondo. Dora el hígado en la sartén con verduras cortadas en rodajas, como pimientos y cebollas. Consulta la receta completa para hacer Hígado Salteado aquí.

También puedes cocinar el hígado de res cortándolo en rodajas y pasándolo por harina sazonada, para después sazonarlo con sal y pimienta negra. Coloca las lonchas de hígado enharinadas en una sartén caliente con un poco de aceite en el fondo y fríelas hasta que se doren. A continuación, puedes cocer a fuego lento las rodajas de hígado fritas en una salsa de vino tinto u otra salsa rica. Haz clic aquí para ver la receta completa de Hígado en salsa de vino.

Otra receta hispana de hígado de res muy apreciada es el Hígado Encebollado. La receta es fácil de hacer y requiere muy pocos ingredientes. Empieza por cortar y sazonar el hígado de ternera con sal y pimienta. Coloca las rodajas de hígado sazonado en una sartén con aceite de canola caliente. Cocina el hígado durante cuatro minutos y sácalo de la sartén.
Pon las cebollas en rodajas en la sartén y saltéalas hasta que estén transparentes. A continuación, vuelve a añadir las rodajas de hígado a la sartén, remuévelas con las cebollas y apaga el fuego. Puedes servir el hígado de res con cebolla con arroz o plátanos. Echa un vistazo a otra receta completa de hígado con cebolla aquí.

Nuestra última receta de hígado de res es Hígado colombiano con salsa criolla. Para cocinar este plato hay que marinar las rodajas de hígado en vinagre, pimienta y comino durante 30 a 60 minutos. Escurre las rodajas de hígado marinadas y, a continuación, saltéalas en una sartén con mantequilla, cebolla, ajo y tomates. Tras la cocción, tendrás una salsa deliciosa y un hígado de ternera tierno que podrás servir sobre arroz blanco.

El hígado de res es una deliciosa víscera que se puede preparar de muchas maneras. Además, es sencillo y rápido de preparar. Sigue nuestros consejos para empezar a preparar sabrosos platillos con hígado. Haz clic aquí para saber dónde comprar hígado de res de Rumba Meats.