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Cebollas rojas en escabeche

  • 10 MIN Tiempo de preparación
  • 8+ HRS Tiempo de cocción
  • 6 Porciones

Ingredientes

  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de ajo picado en agua
  • 1 cebolla morada grande, rebanadas de ¼ de pulgada

También puede usar esta misma receta para escabechar lo siguiente:

Zanahorias ralladas: reemplace las cebollas rojas con 2 tazas de zanahorias ralladas.

Repollo verde desmenuzado o repollo rojo: Reemplace las cebollas rojas con 2 tazas de repollo rallado.

Chiles jalapeños: Reemplace las cebollas rojas con rodajas de ¼ de pulgada de 4 chiles jalapeños.

Instrucciones

  1. Coloque el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta negra y los dientes de ajo en una cacerola pequeña y deje hervir para disolver el azúcar y la sal.
  2. Mientras se calienta el líquido, pele y corte la cebolla roja en juliana de ¼ de pulgada. Coloque en un tazón o recipiente.
  3. Retire el líquido del fuego y vierta sobre las cebollas. Colocar en el frigorífico y dejar encurtir durante un mínimo de 8 horas.
  4. Cuando termine el tiempo de marinado, úselo como aderezo para varios platos. Dura dos meses en nevera.

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