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Ropa Vieja

Tiempo de preparación: 30 minutos | Hora de Cocinar: 2-3 horas | Sirve: 6

Ingredientes
  • Rumba® Entraña de res (2 libras)
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cuartos de caldo de res bajo en sodio o agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1-1/2 taza de sofrito
  • 1 taza del caldo apartado
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 1/4 taza de chícharos (guisantes), cocidos
  • 1/4 taza de pimiento morrón en rajas, en su jugo
  • Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
  1. Colocar la carne en una olla sopera grande junto con las zanahorias, cebollas, ajo, pimientos, caldo, sal y suficiente agua para cubrir con 2 pulgadas.
  2. Poner a hervir y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna, espumando de vez en cuando durante el proceso, unas 2 horas.
  3. Cuando la carne esté cocida, retirarla cuidadosamente de la olla y dejarla enfriar. Colar y apartar el caldo.
  4. Cuando la carne esté suficientemente enfriada al tocarla, deshebrar en tiras gruesas.
  5. Mezclar la carne deshebrada con el sofrito, 1 taza del caldo apartado, el jerez, los chícharos y el pimiento morrón y ponerlo nuevamente a hervir. Salpimentar al gusto.
  6. Servir con pan tostado cortado en cuadrados, arroz blanco, plátanos machos fritos y fríjoles negros.