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Ingredientes

  • Rumba® Bistec de lomo de res de corte fino (1 paquete, aproximadamente 1¾ libras)
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de queso Oaxaca rallado
  • ¼ taza de salsa roja

Para la masa de Pupusa:

  • 4 tazas de masa harina
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 3 tazas de agua

Cobertura:

  • Ensalada curtida salvadoreña, preparada (o ver la receta de curtido rápido a continuación)
  • Salsa roja, según sea necesario

Curtido rápido:

  • 3 tazas de mezcla de col tricolor para ensalada
  • ½ cebolla roja, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal kosher

Instrucciones

  1. Sazona las rebanadas redondas de carne con sal y pimienta negra al gusto. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pesada a fuego alto. Trabaja en varias porciones más pequeñas, añade rebanadas de bistec y cocina durante 3 a 4 minutos en cada lado hasta que esté completamente cocido. Repite con las rebanadas de bistec restantes, añadiendo más aceite según sea necesario.
  2. Enfría las rebanadas de bistec y corta en trozos pequeños o tritura en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. En un tazón, combina con queso rallado y salsa roja.
  3. Para la masa de pupusa: Combina la masa harina y la sal en un tazón de mezcla. Añade agua y mezcla con las manos para formar una masa suave.
  4. Para preparar pupusas: Coloca una porción de masa del tamaño de una pelota de golf en sus manos y amasa a un disco de 4 pulgadas. Rellena con una pequeña cucharada de relleno de bistec, dobla los bordes externos hacia el centro, pellizca para cerrarla y amasa para formar un disco de 4 pulgadas. Repite con las pupusas restantes. (Usa cualquier relleno de bistec restante para burritos, tacos o quesadillas).
  5. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio. Cocina las pupusas de 3 a 4 minutos a cada lado o hasta que estén doradas. Repite con las pupusas restantes.
  6. Sirve caliente con curtido y salsa roja.
  7. Para hacer el Curtido rápido, combina la ensalada de col y las cebollas en un tazón grande y mezcla.
  8. Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Vierte sobre la mezcla de ensalada y revuelve para mezclar.
  9. Curtido se puede hacer con anticipación y mantener refrigerado durante 5 días.